怎樣吃素才能保持健康

　　吃素，指不吃魚肉等葷腥食物。佛教徒的吃素戒律還包括不吃“五葷”。

　　素食不是蔬菜，食素也不是偏食。要想成為健康的“素食一族”還得講究各類食物的合理搭

　　多吃海藻類的食物

　　維他命B12的主要功能，在於促進紅血球再生、維護神經系統健康，以及幫助脂肪、碳水化合物、蛋白質的吸收，準媽媽如果攝取不足，容易出現惡性貧血、倦怠等問題。由於維他命B12主要存在於動物性食物，蔬菜類食物中僅有海藻類和紫菜含維他命B12，因此素食準媽媽較容易缺乏維他命B12，建議要多吃蛋、牛奶、海藻類、紫菜等食物。

　　營養師表示，如果素食準媽媽***尤其是全素者***擔心維他命B12的攝取量不足，建議可適度補充綜合維他命。

吃素

　　蛋白質攝取很重要

　　蛋白質是構成生物體的主要原料，具有建造組織的功能，準媽媽在懷孕期間必須攝取足夠的蛋白質，以供應胎兒成長髮育。蛋白質的主要來源包括肉、蛋、奶、豆類食品，一般來說，動物性蛋白質是比較理想的蛋白質來源，而素食準媽媽因為飲食習慣的不同，蛋白質的來源則以植物性蛋白質為主。

　　為了滿足孕期所需，營養師建議素食準媽媽應該多攝取奶、蛋及黃豆製品，其中黃豆製品***如豆腐、豆乾、豆漿***所含的蛋白質屬於高生理價值，更是不錯的選擇;如果準媽媽為全素者，不妨在懷孕期間改吃奶蛋素，增加蛋白質的攝取來源，但若是真的無法改變飲食習慣，一定要多攝取含有高質量蛋白質的黃豆製品。此外，對於素食準媽媽而言，堅果類也是補充蛋白質與油脂的來源之一，建議偶爾可以吃一小把的堅果當點心，不僅能攝取到蛋白質，也能提供原料幫助寶寶合成DHA。

　　廣泛選擇各類素食

　　均衡營養是孕期健康飲食的關鍵，對素食準媽媽來說當然也不例外。所謂的素食者，指的是拒絕動物性食物而只吃植物性食物，但並不等同於只吃蔬菜水果，因此，素食準媽媽也應該均衡攝取五穀根莖類、奶類、豆蛋及面製品類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物，才能獲得孕期所需的均衡營養。

　　為了確實攝取到均衡營養，素食準媽媽必須廣泛選擇各類素食，從多種植物性食物中獲得不同的營養素，以供應胎兒及自身所需，尤其奶、蛋及豆類製品可提供蛋白質，是葷肉食物的取代來源，更是孕期不可或缺的重要營養。營養師表示，如果素食準媽媽對自己的飲食內容有所疑慮或是吃全素食，建議可諮詢營養師，以掌握正確的素食搭配技巧與營養攝取觀念。配。