白粥的功效和作用

　　白粥是廣東省漢族傳統食俗，廣東粥中將沒有放佐料的粥就稱為白粥，吃的時候可加入鹽來調味。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數小時而成，講求的是軟、綿、滑。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年，吃白粥的時候可以配合一些生菜，效力更好，選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀，將生菜絲放入碗底，衝入煲好的白粥，即可食用。白粥既有清理胃腸熱滯的效果，加上生菜的清熱效果，收效自然更佳。我現在每天都喝一碗白粥，已經堅持半個月了，現在每天早上9點半準時跑廁所，原來突起難看的小肚楠也已經消下去了，真是意外的驚喜，後來才知道白粥的減肥效果更是佳，白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊.不過體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。

　　白粥的做法

　　白飯煮粥

　　：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

　　電飯鍋煮粥：米：水=1：6

　　沒有放佐料的粥煲成的粥統稱為白粥。小時候在家，早餐都是白粥加上一個炒菜。用柴火煲的粥吃起來感覺味道就是不一樣。

　　白粥基本可分為三種。

　　粵式的粥

　　水和米幾乎融為一體，接近於糊;

　　北方的粥

　　至少分為4種，一種是小米粥，一種是玉米糊，一種是玉米粒和玉米粉的稀飯，一種是隻有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，細看清水米粒遊離。其中小米粥營養價值最高。

　　潮汕

　　白粥，潮汕人把它叫作“糜”：水和米相濡以沫，最後水變成粥油——奶白色的膠狀物;粥米顆顆分明、飽滿初綻，可是***即化，與粥油相得益彰。

　　注意問題

　　1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　2、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

　　3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。