怎麼判斷蘑菇有毒_判斷蘑菇有毒的方法和技巧

　　蘑菇是很多人都喜歡的蔬菜。又因為蘑菇營養美味，味道細膩，特別特別受人們喜愛，但有不少蘑菇是有毒的。因此，掌握蘑菇是否有毒的判斷方法和技巧很重要。下面小編教大家如何判斷野蘑菇有毒的相關內容，歡迎閱讀。

　　判斷野蘑菇是否有毒的方法

　　1觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿蔔味;無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。我們還可以動手看看它的分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，撕斷後在空氣中易變色。

　　2 如果遇見有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救電話，並保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後採取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反覆嘔吐後，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液，防止休克。對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。

　　毒蘑菇的判定技巧

　　一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。

　　二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

　　三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。

　　四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水***個別為白色***，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

　　六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

　　八是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒

　　毒蘑菇中毒處理方法

　　當誤食了毒蘑菇後，應及早治療，否則會引起嚴重的後果。治療中毒病人時應首先考慮幫助病人排除體內毒物，防止毒素繼續吸收而加重病情。中毒初期進行排毒對各中毒型別都是必要和有效的。催吐：可使用物理催吐或藥物催吐。如先讓病人服用大量溫鹽水，可用4%溫鹽水200~300ml或1%硫酸鎂200ml，5~10ml一次，然後可用筷子或指甲不長的手指***最好用布包著指頭******安全的物件***刺激咽部，促使嘔吐;或者在醫護人員的指導下，用硫酸銅，吐根糖漿，注射鹽酸阿樸嗎啡等藥用催吐。注意孕婦慎用催吐。

　　洗胃：嚴重嘔吐者不必洗胃，如嘔吐次數不多時則不應放棄洗胃。洗胃越早越好，一般在攝入毒物4~6小時內洗胃效果最好。但即使超過6小時，甚至12~18小時仍可根據毒物的吸收狀況進行洗胃。洗胃一般採用微溫開水和生理鹽水。也可以用高錳酸鉀液***1：2000-5000***，洗胃後可灌入活性炭為吸附劑，用法是取30~50g放入500ml溫開水中調拌成混懸，分多次口服或胃管注入胃內，或用蛋清等以吸附毒物。

　　導瀉：為清除腸道停留的毒物，可用10%硫酸鎂口服，進行導瀉，但有中樞神經系統、呼吸、心臟抑制的患者或腎功能不良者不宜用硫酸鎂。使用硫酸鎂可形成高鎂血癥，引起鎂中毒。通常以硫酸鈉導瀉為好。還可以使用甘露醇或山露醇作為導瀉劑，特別是灌入活性碳後，更能增加未吸收毒物的排出效果。也有人建議口服蓖麻油30~60ml作導瀉劑。

　　灌腸：對未發生腹瀉的患者可用鹽水或肥皂水高位灌腸。每次200-300ml，連續2-3次。

　　輸液和利尿：早期可採用大量輸液，以使毒素從尿中大量排出。輸液可用10%葡萄糖、生理鹽水等，同時應用靜脈注射利尿劑，一般用速尿20~40mg或20%甘露醇250ml靜注，必要時可多次重複注射。但要注意進入液體平衡，還要注意水、電解質平衡和對低鉀病人補充氯化鉀。

　　食物中毒的特點

　　1.潛伏期短 發病很突然，吃了某種食物後可在十分鐘至十幾小時發病，而且來勢急劇，呈爆發性，很多人在很短的時間內同時或先後相繼發病，而且很快達到高峰。

　　2.病人症狀大致相同或相似，多見於胃腸炎症狀，也有以神經症狀為主的。

　　3.食物中毒有共同的致病食物 病人在相近的時間內都食用過某種致病食物 ，而且發病範圍僅限於食用過某種有毒食物的人群中，也就是說與食物有明顯的關係，沒有進食該種食物的人，即使在同一桌上也不發病。但是一旦停止食用這種食物或汙染源被除去後，發病立即停止。

　　4.食物中毒不具有傳染性。

　　5.有明顯的季節性***主要在夏秋季***

　　6.有明顯的地區性 如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。現在由於市場的流動性很大，流轉的各環節也可能發生食物中毒。

怎麼判斷蘑菇有毒