苦杏仁有毒嗎以及功效作用有什麼

　　苦杏仁，別名:杏仁。為薔薇科植物山杏，夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾。那麼苦杏仁有什麼作用呢?下面是有苦杏仁的功效，歡迎參閱。

　　苦杏仁的簡介

　　苦杏仁主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便祕。主產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁***又名南杏仁***，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中。

　　苦杏仁的食用處理方法

　　l、苦杏仁去皮:用鹼面和自來水配成PH=10的鹼液，加入杏仁，兩者的比例以鹼液浸過杏仁略多一些為宜。加熱消煮20分鐘。此時杏仁表皮已變坎而薄，經攪拌即可除去。

　　2、杏仁去苦:脫皮後的杏仁仍具有苦味。用醋精和自來水配製成PH=3一5的酸液，將杳仁放入浸泡2一3天，即可除去苦味。

　　用該處理方法得到的杏仁，呈自色，口感脆，且有一種獨特的香味，既可用於工業生產，也是家庭小製作的好方法。杏仁多具苦味，食用前需經脫去表面衣皮和去除苦味兩個加工過程，而且需較長時間才能完成。我們用食用鹼面和食用醋精對其處理，取得時間短、質量高的很好效果。

　　苦杏仁的吃法***做法***大全

　　杏仁豆腐

　　主料:苦杏仁***150克***

　　輔料:瓊脂***9克*** 奶油***60克*** 白砂糖***30克*** 桂花***5克*** 菠蘿蜜***20克*** 橙子***20克*** 碳酸飲料***15克***

　　製作工藝：

　　1、將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。

　　2、將鍋洗淨，放入冰水150克，加洋菜，置火上燒至洋菜溶於水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透後，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻後，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成稜子塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橙子，澆上飲料，即可食用。

　　杏仁白肺

　　原料:豬肺2個，南杏30g，味精5g，精鹽5g，豬骨400g，上湯500g，瘦豬肉lOOg。

　　製法:

　　1、把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然後輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部裡面沒有血水，整個變為白色後，放進開水鍋中煮熟。

　　2、撈起，切去喉管，並把小肺管割除乾淨，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用。

　　3、把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗乾淨;南杏也用溫水泡洗淨。

　　4、把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯***如果沒有上湯，可用清水500g，加入雞粉15g***、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。

　　5、吃時把豬骨、瘦肉去掉，調味後即成。

　苦杏仁的注意事項

　　1、哪些人不能吃苦杏仁

　　1、骨折的人。

　　杏仁中含有大量的草酸。草酸在人體內遇到鈣時，產生一種不易溶解的鹽類物質一一草酸鈣。這種物質不但阻止食物中的鈣被吸收和利用，而且還使骨骼中的鈣發生溶解，使患難者更加缺鈣，從而影響骨折癒合。

　　2、產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者。

　　2、苦杏仁的適用人群

　　1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　2、甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

　　4、杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

　　5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

　　3、苦杏仁的食用禁忌

　　1、杏仁不可與小米同食。

　　2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

　　3、杏仁不可與豬肉:同食會引起肚子痛。

　　4、杏仁不可與栗子:同食會胃痛。

　　5、杏仁、菱與豬肺:同食不利於蛋白質的吸收。

1.苦杏仁的食用方法

2.杏仁茶的功效與作用

3.甜杏仁的功效食用方法