餐飲空間設計文化

　　餐飲文化的發展總是離不開社會文明的發展與進步。那麼，在餐飲空間設計的過程中的文化，你知道哪些呢?以下是有小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　餐飲空間的概念

　　概念：餐飲企業是憑藉特定的場所和設施，為顧客提供食品、飲料和服務的，以贏利為目的的企業。餐館則是通過出售服務、食品、飲料以滿足顧客飲食需求及社交需求、心理需求的場所。由餐館及飲食店組成。

　　餐飲空間的設計涉及到人類社會學、行為學、心理學、經濟學、哲學、設計美學等多種學科，現代餐飲空間設計不僅滿足人們的物質功能、物理功能的需求，更重要的是要滿足精神功能，人文關懷、情感體驗的需求，從而滿足人們對餐飲空間設計的求新、求異、求變的文化價值的感受和體驗。

　　餐飲文化的定義

　　在《辭海》對於文化的定義是：“所謂文化廣義上是指人類在社會歷史發展過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，狹義上特指精神財富，如文學、藝術、教育、科學等”。在哲學意義上，唯物主義把世界分為物質世界和精神世界兩大範疇，“文化”總體上屬精神世界和人類文明範疇，物質世界中由人類創造的那部分也應當屬於文化範疇。人類餐飲文明的發展歷程總是離不開社會文明的發展與進步，“民以食為天”餐飲文化的發展歷史其實也是人類文明發展史的重要組成部份。“文化”一詞在我國的出現，可追溯到西漢的《說苑・指武》：“聖人之治天下也，先文德而後武務。凡武之興，為不服也，文化不改，然後加誅。”這裡所說的“文化”，是與“武力”相對的教化，與當今中國使用的“文化”概念的涵義不盡相同。古漢語中的“文化”概念，本義是指“文治”與“教化”，與今天使用的文化概念相去甚遠。餐飲文化具有悠久的歷史，它的發展程序是一個國家、一個民族的發展史中不可分割的一部分，任何一個地區和民族的餐飲文化都與其經濟發展和文化背景息息相關。

　　不論是中國或是世界各國，餐飲業的形成和演變，都與人類生活緊密相聯，它往往涉及經濟活動、宗教信仰、人類遷徙、自然條件、民族文化、地理環境、氣候變化，甚至旅遊等等，都影響著餐飲文化觀念的變化和發展。從而也使餐飲文化更加豐富多彩。

　　成都中餐廳設計的文化發展歷程

　　華夏飲食文化具有悠久的歷史,中國人飲食生活十分藝術化,注重從飲食生活中獲得心理的愉悅和享受;講究食物美、飲食器具美、進餐環境美;中國人對飲食這種藝術化的態度,使得餐飲文化和物質享受完美結合。

　　以前,進入餐廳消費的是少數群體,隨著人們消費水平的提高、生活節奏的加快,餐廳消費成為大多數人們常態化的消費方式和社交方式,人們更加註重餐廳的獨特文化氛圍和情感體驗。 因此中餐廳空間意境的營造成為成都中餐廳設計發展的趨勢,中餐廳的空間意境是傳統文化、餐飲文化與餐飲空間相結合,營造以人為本、情景交融的藝術境界。這種空間意境是中國的、大眾的、鮮明特色的藝術境界。

　　怎樣才能彰顯中國特色的餐飲空間意境,提高餐飲空間的文化藝術底蘊,滿足人們對空間氛圍的審美需要。 傳統文化、餐飲文化是空間意境設計的源泉,現代的審美需求是設計的動力,形、色、光、陳設等形式因素分析是意境實現的重要組成部分。本文通過對傳統文化意境、餐飲文化意境的淺析,明確意境的分類和特點,結合現代的審美需求來構建中餐廳的主題意境,運用色彩、材料、燈光、陳設、聲音等形式因素的分析,來營造中餐廳的空間意境。 中餐廳空間意境的營造是賦予空間靈魂的進化過程。