烹飪鯽魚豆腐湯的方法

　　鯽魚豆腐湯是一道常見的家常菜譜，主要的食材就是鯽魚和豆腐，鯽魚的催乳作用再加上豆腐豐富的蛋白質就成了一道，美味健康的湯品。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鯽魚、豆腐、生薑、料酒、蔥、鹽。

　　做法步驟

　　1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理乾淨的鯽魚放入。

　　2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、薑片，再加入熱水，放入料酒。

　　3、大火煮9分鐘左右後，轉中小火煮20分鐘左右。

　　4、最後加入豆腐煮熟。

　　5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。

　　二

　　食材準備

　　鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白胡椒粉少許，香蔥4根，薑片4片。

　　做法步驟

　　1、將鯽魚宰殺，去掉內臟、腮、鱗，再衝洗乾淨，香菜不要去根，擇洗乾淨。豆腐切成方片。

　　2、用薑片在將鍋底擦拭一遍。

　　3、在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱後，放入薑片微微起皺後小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。

　　4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結放在鍋中，大火燒開後撇去浮沫。

　　5、小火煮，加蓋，煮至湯色發白，大約15分鐘。

　　6、湯白後，調製大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，依照口味加入適量的鹽，等湯沸後繼續煮5分鐘，撒入白胡椒粉即可。

　　三

　　食材準備

　　鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

　　做法步驟

　　1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干***我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐***，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~***我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。***

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥***葉***花即可~

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