荷葉做飯方法

　　的荷葉上滾動著晶瑩的露珠是夏季來臨的標誌。江南水鄉，荷葉田田，無處不在。你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

　　一：荷葉包

　　材料

　　麥粉500g，鮮酵母粉10g，適量的鹽，什錦餡一碗***香菇、豆腐乾、茭白、肉末、韭菜***

　　做法

　　1、麥粉500g倒入揉粉盆內，加入3g細鹽;

　　2、將鮮酵母粉溶於300ml水中;

　　3、慢慢將溶好水倒入麥粉中開始揉粉，揉勻後醒發1小時;

　　4、進行二次揉粉，揉好後最醒發1小時;

　　5、將麵糰分成16～20份小團。然後將小團壓扁，刷上一點食用油，對摺麵餅;

　　6、用刀背輕輕在麵餅上壓一下，壓出荷葉紋絲;

　　7、鍋內水燒開，麵餅上籠屜蒸15分鐘即可。

　　二：荷葉粥

　　材料

　　材料白米1杯，幹荷葉1張調味料水8杯，白砂糖適量

　　做法

　　1、米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米粒裂開，加入洗淨、切片的幹荷葉同煮。

　　2、待米粒軟爛，揀除荷葉，盛出，食用時可加適量糖調味。

　　熬粥筆記

　　1、如果有新鮮荷葉也可以代替幹荷葉，味道更清香。

　　2、這道粥加不加糖看個人習慣，也可以不加。

　　食療效益

　　清暑利溼，益於眩暈、水氣浮腫、便血者

　　三：荷葉鴨

　　材料

　　鴨半隻，幹荷葉一張。，姜5片，酒：酒瓶蓋兩蓋，片糖1/4片，老抽：適量，能上色即可，鹽，根據自己的口味放

　　做法

　　1、鴨肉清洗乾淨，斬件。

　　2、熱鍋放油，加入薑片煸炒，放鴨肉炒幹水分，放入酒、糖繼續翻炒至幹，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點水，繼續炒至鴨肉熟透，幹水，逼出油分。出鍋。

　　3、荷葉用流動水沖洗，後用稍熱的水燙一下，讓其變軟。

　　4、將荷葉擺在容器裡，裝上鴨肉，把突出來容器周圍的荷葉蓋在鴨肉上，扣上一個碟子***要比裝鴨肉的容器大***

　　5、上鍋蒸10~15分鐘，OK

　　小訣竅

　　1、炒鴨肉時火不能大，中小火就可以，不然容易湖。

　　2、炒的過程中，不能一次防太多的水，如果不夠，可分開多次加，

　　3、如果荷葉不夠大，可以直接把碟子扣在鴨肉上

　　4、喜歡顏色深的可稍微多加一點老抽

　　荷葉的功效

　　1荷葉中含有多種同類生物鹼、如荷葉鹼、蓮鹼;黃酮甙類化合物如荷葉甙、槲皮黃酮甙及異槲皮黃酮甙等。荷葉性味甘、微苦、平。鮮葉有解暑、清熱、利溼、止血的功效，主治中暑、腸炎、眩暈、吐血、尿血、功能性子宮出血等;幹葉有生髮元氣、主脾開胃、降血脂、降膽固醇的作用，對治療動脈硬化、冠心病有療效。

　　2荷葉泡水減肥

　　經常飲用荷葉水可以有效減肥，因為荷葉中的生物鹼有降血脂作用，且臨床上常用於肥胖症的治療。荷葉減肥原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效的控制反彈。

　　3荷葉防治心血管疾病

　　荷葉中富含黃酮類化合物，具有很強的抗氧化性，人體攝入後可以清除自由基，減少自由基對血管壁的破壞作用，增加冠狀動脈的血流量，消除心肌梗塞，可防治高血液、冠心病等。