青梅酒的功效作用與釀製方法

　　女性飲用青梅酒好處多! 青梅酒在我國具有一定的歷史,功效也很多。那麼，青梅酒的釀製方法怎麼做？下面小編整理的青梅酒的做法和功效，一起看看吧。

　　青梅酒的功效

　　成分：青梅酒中主要成分來自青梅。其中酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質及齊墩果酸樣物質等。

　　青梅性味：酸、平、無毒。

　　歸經：入肝，脾、肺、大腸。

　　功效：止渴生津，斂肺止咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。

　　主治：蛔厥腹痛，嘔吐蛔蟲，夏季痧氣

　　青梅酒的作用

　　1、消除疲勞：青梅酒中的青梅含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞。

　　2、改善鹼性體質：青梅酒中的青梅含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。

　　3、殺菌作用：青梅酒中青梅的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

　　4、促進唾液分泌：青梅酒的青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食慾的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。

　　5、排毒通便：食物中的有害成分都是通過肝代謝、腎排洩。青梅酒的青梅中含有豐富的有機酸，有可以提高肝臟的解毒作用，且能預防脂肪沉澱在肝臟內，保護肝臟。夏季，是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。　此外，梅子中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，有效地消除便祕。人體的肝、腎功能正常，二便通暢，有毒、有害物質能及時排出體外，女性才能煥發出動人的光彩。

　　6、提神抗衰老：青梅酒味道酸甜，飲用後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使其面板組織和血管趨於年輕化，因其具有明顯的“回春”作用，因此，常被戲稱為“返老還童素”。此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內的堆積，起到養顏塑身的效果。同時，青梅還能消除疲勞，舒緩壓力。當夏日倍感疲憊或慵懶時，來一杯冰凍梅子酒，可驅趕煩悶，讓人心曠神怡。

　　7、開胃抗過敏：梅子中的青梅酸可增進食慾，促進唾液分泌，改善胃腸道功能，因此，可幫助消化吸收食物，特別是鈣質的吸收，強化體質，使人體免疫機能正常化，以改善過敏性體質。梅子雖酸，但其大部分是鹼性物質，有“鹼王”的稱號，可以有效調節體內的酸鹼度，抗菌抑菌，減少腹瀉和面板出現過敏症狀。

　　8、其他作用：青梅酒還能促進面板角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。

　　青梅酒的製作方法

　　1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;

　　2、青梅買回來後，用清水洗乾淨***去掉果蒂，抹掉表皮的黑汙漬***;

　　3、用乾淨無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來***動作要快，不然就變成熟梅了***，用涼水衝一會***過冷***;

　　4、青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分;廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒;

　　5、瓶裡裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。***糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖;隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。***

　　製作注意事項：成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。

　　通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對於酒，梅子的分量多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。

　　青梅酒選購指導

　　1、青梅酒外觀鑑別：應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉澱物和混濁現象。

　　2、青梅酒香氣鑑別：青梅酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質越好。

　　3、青梅酒滋味鑑別：應該酸甜適口，醇厚純淨而無異味，甜型酒要甜而不膩，幹型酒要幹而不澀，不得有突出的酒精氣味。