甜玉米的功效與作用與營養價值

　　玉米的品種有很多，有甜的有糯的，有黑的有粘的，每種的味道都不同，甜玉米又稱蔬菜玉米，是菜用玉米的一個品種，因其香甜脆嫩而且營養豐富而深受各階層消費者青睞。下面是小編為你收集有關於甜玉米的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、德國營養保健協會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

　　2、經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。

　　3、玉米中所含有的胡蘿蔔素被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

　　4、天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　5、玉米含有的黃體素、玉米黃質有利於延緩眼睛老化。

　　6、“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。

　　7、甜玉米還具有醫療保健作用，因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點。

　　8、甜玉米含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。

　　營養價值

　　甜玉米是玉米的一個種，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作營養食物。

　　據瞭解，甜玉米營養豐富，每百克食用部分含有蛋白質3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纖維素0.7克、維生素A281國際單位，維生素B10.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素C7毫克、鈣2毫克、磷89毫克、鐵0.5毫克、鋅45毫克。在子粒乳熟期，蛋白質、脂肪、賴氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富，特別是富含維生素A源，粉質澱粉少，可溶性碳水化合物、蛋白質和脂肪含量高，是一種高檔保健食品。

　　隨著生活水平的提高，鮮食甜玉米越來越受青睞，許多國家都將鮮食甜玉米作為重點開發的保健“黃金食品”。據悉，“黃金一號”鮮食甜玉米為黃色甜玉米單交種，與普通玉米相比，營養更為豐富，富含各種氨基酸及可溶性蛋白，有豐富的維生素和胡蘿蔔素以及各種礦物質，經濟效益是普通玉米的2至3倍，產量、品質、綜合抗性等可與外國品種相媲美。

　　做法

　　甜玉米排骨湯

　　原料：甜玉米，豬肋排。

　　製法：

　　1、將排骨剁成塊狀。

　　2、玉米去皮、去絲，切成小段。

　　3、蔥切段，薑切片。

　　4、砂鍋內放水，將排骨放入鍋中，加入姜蔥，滴入少許白酒，開火。一段時間後用勺子把浮起的血沫去掉，再放入玉米。

　　5、湯差不多好的時候放入適量鹽。

　　培根烤甜玉米

　　原料：玉米棒，培根，黃油。

　　製法：

　　1、將玉米剝乾淨，切段，用鹽水煮20分鐘。

　　2、在玉米上塗抹一層芥末***受不了芥末的爸媽們可以不加***，裹上一兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裡。

　　3、將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。