青蝦有哪些功效與作用

　　大家都知道蝦是一種營養非常豐富的食物，而青蝦就是最為常見的一種蝦，青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，是病後調理、產後保養的優質食材，下面是小編為你收集有關於青蝦的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、增強人體免疫力：蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦營養豐富能增強人體的免疫力。

　　2、降低人體血清膽固醇：蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，

　　3、保護心血管系統：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　4、增強性功能：蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

　　5、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　6、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　7、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　8、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　食用注意事項

　　雖然青蝦是一種非常營養的食物，但是因為蝦是高蛋白的食物，某些人食用過多容易造成過敏的症狀等。因此食用青蝦的時候還要要了解一下青蝦的食用注意事項。

　　青蝦忌與某些水果同吃。由於青蝦蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸易與鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現諸如嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。因此，在同時食用海鮮與這些水果時，中間至少應間隔2小時。

　　一般人群均可食用，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。但是宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

　　做法

　　白灼蝦

　　這是保留蝦的原味的最好做法，也是非常容易做的一道菜，將清水煮開後，放入清洗好的蝦，大火煮熟，撈起瀝乾水即可食用。當然，醬料也是非常重要的一個部分，可以根據家人的口味調製，主要使用醋、醬油、辣椒、姜、蒜等調製。

　　油燜大蝦

　　這種做法簡單，同時味道鮮美，通常受到大部分人的喜愛。

　　步驟如下：

　　1、但是製作之前還要對蝦做好處理，除了去掉蝦腸外，還要剪掉蝦腳，以便於食用。

　　2、先在油鍋中放入姜蒜煸炒，然後倒入處理好的青蝦，翻炒幾下後，

　　3、加入黃酒、生抽、糖、鹽等調料，加兩勺清水燜煮，

　　4、煮至水收幹即可出鍋。

　　香辣蝦

　　這是在川餐館吃飯經常點的一道菜，麻辣鮮香，受到很多人的歡迎，同樣，在家裡也可以做出一道這樣美味的菜，當然，根據個人口味，可以加入不同的配料。

　　常見的製作步驟如下：

　　1、把切好的土豆用色拉油炸熟後備用，

　　2、黃瓜、西芹、大蔥恰好備用，

　　3、把洗淨的青蝦用色拉油炸熟，

　　4、將辣椒油和色拉油的混合油***比例是1/4***加熱，下八角、桂皮、花椒炸香後撈出，

　　5、依次放入豆瓣蔥薑蒜，炸熟的蝦、土豆、黃瓜、西芹來回翻炒，

　　6、炒熟後下少許雞精繼續翻炒。至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

　　7、裝盤後撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌。