蘿蔔的功效與作用及做法

　　蘿蔔作為一種常見的蔬菜，營養豐富，做法也很多，生食熟食均可，適量吃蘿蔔對人體益處多多，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。下面是小編為你收集有關於蘿蔔的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高几倍。吃蘿蔔能有效補充人體所需的多種微量元素。

　　2、蘿蔔有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，一般人群均可食用。

　　3、蘿蔔中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。

　　4、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除，對腸胃不好的人很有好處。

　　5、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

　　6、紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，對痛風患者十分有利。

　　食用方法

　　蘿蔔燉羊肉

　　材料：羊肉500克，蘿蔔300克，生薑少許，香菜、食鹽、胡椒、醋各適量。

　　做法：

　　1、將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊，蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊，香菜洗淨，切斷。

　　2、將羊肉、生薑、食鹽放入鍋內，加入適量水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放蘿蔔塊煮熟。

　　3、放入香菜、胡椒，即可食用。食用時加入少許醋，味道更佳。

　　蘿蔔鯽魚湯

　　材料：鯽魚一條，白蘿蔔半個，生薑，料酒，蔥，鹽

　　1、新鮮的鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜。

　　2、白蘿蔔切絲、薑切片，蔥切段備用。

　　3、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

　　4、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。

　　5、水沸時，加入白蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。

　　6、燉至湯色奶白，加鹽調味，撒蔥花即可。

　　溜炒白蘿蔔

　　材料：白蘿蔔450克，雞蛋120克，木耳***幹***40克，花生油，澱粉，白砂糖，大蔥，姜，鹽，味精

　　做法：

　　1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

　　2、雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。

　　3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

　　禁忌

　　1、胡蘿蔔和白蘿蔔忌同吃

　　白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

　　2、蘿蔔與桔子不宜同吃

　　蘿蔔和桔子幾乎同時上市，但是兩者不宜同吃。當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

　　3、蘿蔔忌與含植物色素的水果同吃

　　含植物色素的水果食用之後會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。