杏仁的功效與作用及吃法

　　杏仁屬於一種乾果，也是是一種人們常見的零食，其營養價值頗高，不僅含有維生素e，還含有具有抗癌作用的苦杏仁甙。適當的食用對人體有很好的好處。下面是小編為你收集有關於杏仁的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、抗腫瘤

　　由於杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

　　2、潤腸通便

　　杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

　　3、具有鎮痛作用

　　苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

　　4、鎮咳、平喘作用

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

　　5、具有降血糖、降血脂的功效

　　杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂和能清理血栓。

　　6、美容

　　杏仁含有豐富的蛋白質，因此其具有美容的功效。

　　7、其他作用

　　苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

　　吃法

　　香煎杏仁南瓜餅

　　原料：南瓜100克、麵粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

　　製作步驟：

　　1、南瓜切薄片;

　　2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分;

　　3、南瓜蒸熟;

　　4、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到麵糰不粘手為好;

　　5、揉成不粘手的麵糰;

　　6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

　　7、平底鍋刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，慢火煎至金黃;

　　8、兩面煎至金黃。

　　杏仁豆腐

　　材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行***一般取10克左右***、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

　　製作步驟：

　　1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然後加熱使其溶化;

　　2、準備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏;

　　3、還可以準備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃;

　　4、將牛奶，杏仁露，白糖混合後加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然後倒入容器。待完全冷卻結凍後放入冰箱冷藏;

　　5、食用時，把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。

　　營養價值

　　1、 杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂;能清理血栓;可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力;維護視網膜提高視力;補腦健腦;改善關節炎症狀減輕疼痛。

　　2、 杏仁中含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。

　　3、 杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日常活動。

　　4、 杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起著重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預防缺鐵性貧血。