海蔘怎麼烹飪

　　大家吃過海蔘嗎?海蔘是海底動物群落中的一種，那麼海蔘怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看好吃的海蔘做飯吧!

　　海蔘粥的做法

　　材料

　　大米70g、泡發好的海蔘四條***每人一條***、適量的薑絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。

　　做法

　　1、大米洗淨放入電飯煲。

　　2、海蔘切成丁也放入電飯煲，加入薑絲、黃酒及適量的清水。

　　3、調到煮粥檔開機煮熟。

　　4、粥熟了保溫3-5小時。

　　5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。

　　大蔥燒海蔘的做法

　　材料

　　水發海蔘，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精

　　做法

　　1.海蔘切大片，大蔥切段

　　2.海蔘放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘

　　3.花椒炒出香味，撈出

　　4.放入蔥段，小火炒黃

　　5.放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK

　　紅燒海蔘的做法

　　材料

　　海蔘200g，竹筍20g，胡蘿蔔20g，薑片5g，蔥1根，

　　A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，

　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄

　　做法

　　1.海蔘洗淨後切大塊;蔥切段;筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝乾備用。

　　2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海蔘、筍片、胡蘿蔔片後，加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。

　　海蔘湯的做法

　　材料

　　主料：水發海蔘50克，棗***幹***10克

　　調料：冰糖10克

　　做法

　　1、先用清水把海蔘燉爛。

　　2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。

　　食物相剋

　　海蔘***水浸***：海蔘與醋相剋;不宜與甘草同服。

　　功效

　　1、補腎益精，養血潤燥，健脾益氣。 2、適用於氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。 3、海蔘有“海中人蔘”之譽，久服能厚腸胃、益精血。

　　幹海蔘泡發方法

　　用料：幹海蔘兩隻 純淨水

　　步驟：

　　1. 浸泡步驟：幹海蔘兩條

　　2. 將幹海蔘浸泡在潔淨無油的容器裡，裝上適量純淨水***水位沒過海蔘***，早晚換一次水，直至海蔘變軟。

　　3. 大概浸泡24-48小時。

　　4. 清洗步驟：沿著腹部的刀口從頭部至尾部剪開

　　5. 剪尾部

　　6. 去盡內臟，剪掉頭部的沙嘴，摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質。

　　7. 海蔘的筋要保留，可用剪刀剪斷，利於海蔘漲發得更大。

　　8. 鍋煮：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋裡，加純淨水上火煮開轉小火煮30分鐘，關火悶至水涼

　　9. 再大火燒開，關火悶泡1天***夏天得縮短悶泡時間***，待參體變軟

　　10. 悶泡

　　11. 泡發：把發好海蔘放入純淨水中，加入冰塊放冰箱存放***加冰塊可讓海蔘漲發得更好***，一天換一次水，浸泡48-72小時即可。沒有發制好不夠軟的海蔘繼續燒開悶泡，直至所有漲發好。

　　12. 泡發好的海蔘

　　13. 漂亮的筋壁

　　14. 泡發好的海蔘應儘快食用，如一次發制較多，可帶水包裝放置冰箱冷凍，需要時解凍浸泡即可烹飪。