石鍋拌飯的具體做法

　　石鍋拌飯在製作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時新增油香味道。那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　石鍋拌飯的做法分享1

　　材料

　　200g米飯，50g菠菜，100g金針菇，50g胡蘿蔔，30g香菇，50g韓式辣醬，20g生抽，5g黑芝麻

　　做法

　　1、準備好青菜、菠菜、胡蘿蔔洗淨，金針菇切掉尾部。

　　2、香菇切掉尾部，只留傘葉，切絲。

　　3、菠菜焯水。

　　4、胡蘿蔔先橫切斷，再切絲，這樣切法長度可以掌握。

　　5、雞蛋煎單面。

　　6、胡蘿蔔過油，炒過，這樣胡蘿蔔的營養才會更好的被我們吸收。

　　7、石鍋內刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。

　　8、米飯盛入石鍋內，壓實，在上面碼上蔬菜。

　　9、將雞蛋放在上面，將石鍋放火上加熱至茲茲響，聞到焦香即可。

　　10、辣椒醬和生抽調勻，吃時將醬汁倒入鍋內，用大勺子拌勻，開吃即可。

　　石鍋拌飯的做法分享2

　　材料

　　剩米飯，胡蘿蔔，金針菇，豆芽，香菇，黃花菜，菠菜，冬筍，雞蛋***菜的種類各取所好***，韓式甜辣醬

　　做法

　　1、材料洗淨，胡蘿蔔、香菇、冬筍切成細絲

　　2、鍋中油熱，倒入胡蘿蔔、香菇炒熟，加少許鹽

　　3、燒開水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別加入少許鹽和香油拌勻

　　4、石鍋中薄薄塗一層香油，鋪好剩米飯，將準備好的菜絲碼進去，上面放一個煎好的蛋

　　5、石鍋放在火上加熱，直至發出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可

　　6、拌上韓式辣醬，開吃!

　　石鍋拌飯的做法分享3

　　材料

　　熟米飯，香菇，菠菜，胡蘿蔔，土豆，韓式辣醬，番茄醬，素蠔油，糖，鹽，芝麻油

　　做法

　　1.胡蘿蔔和土豆切絲，土豆絲泡去澱粉，香菇切條

　　2.燒一鍋開水，放一點油和鹽，分別焯燙蔬菜，土豆絲焯15秒即可，只有香菇可以稍微久一些

　　3.焯好的蔬菜控淨水分，分別加鹽和香油拌勻

　　4.石鍋裡抹一層香油，鋪上米飯，最下層的米飯可稍稍壓實

　　5.把調好味的蔬菜都鋪在石鍋上，放火上，先開小火加入，等鍋子慢慢熱後開中火

　　6.等聽到石鍋的“嗞嗞“聲時再加熱一會兒，底部米飯焦黃即可

　　7.最後淋上韓式辣醬，不太能吃辣的，可以用韓式辣醬+番茄醬+素蠔油+糖來調和。沒有石鍋也可以用咱們傳統的砂鍋代替

　　石鍋拌飯的做法分享4

　　材料

　　A.牛絞肉150公克，高湯1大匙，醬油3大匙，酒1大匙，砂糖2大匙，蒜泥少許，胡椒少許，芝麻油1大匙，B.菠菜100公克，鹽適量，芝麻油適量，熟白芝麻適量，C.黃豆芽100公克，鹽適量，蒜泥適量，胡椒適量，芝麻油適量，熟白芝麻適量，D.紅蘿蔔100公克，鹽適量

　　做法

　　1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。

　　2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭幹水分，與其餘材料B混合拌勻。

　　3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。

　　4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。

　　5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。

　　6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。