水煮蝦的烹飪方法

　　水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養價值豐富。下面小編為大家分享。

　　：吮指水煮蝦

　　材料

　　鮮蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水

　　做法

　　1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　2.黃豆芽洗淨去豆皮

　　3.瀝水備用

　　4.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開

　　5.豆瓣醬剁細

　　6.幹辣椒煎段，花椒若干

　　7.起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味

　　8.顏色變深，放幹辣椒段

　　9.繼續小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用

　　10.原油放入蔥白和姜蒜末

　　11.炒出香味後加入豆瓣醬

　　12.小火炒出紅油

　　13.加入高湯或者清水

　　14.煮開後放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘

　　15.至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下

　　16.加小半勺白糖

　　17.適量黃酒

　　18.再次煮開後倒入處理乾淨的蝦

　　19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透

　　20.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的幹辣椒、花椒

　　21.重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量

　　22.燒至冒煙後迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成

　　：水煮蝦

　　材料

　　蝦500克，姜一塊，鹽，味精，花生油

　　做法

　　1、熱鍋加油燒至6成熱，將姜切條放入翻炒幾下。

　　2、再倒入洗淨的蝦***最好將頭部內臟及蝦線取出***煮開。

　　3、加鹽、味精。

　　4、待蝦熟，收汁，起鍋裝盤。

　　：鮮蝦水煮蛋吐司杯

　　材料

　　吐司適量蝦仁適量水煮蛋適量花椰菜適量美奶滋適量黑胡椒適量無鹽奶油適量

　　做法

　　吐司去邊後，於每邊的中間處切一刀***約2~3cm***，再用手按壓貼合於馬芬模中，再刷上融化的無鹽奶油***亦可省略***，最後放進預熱180度西的烤箱中烤至定型與上色

　　起一鍋滾水***加適量的鹽***依序燙熟適口大小的花椰菜，蝦仁。

　　最後來裝填餡料了：將切片的水煮蛋、蝦仁、花椰菜擺入吐司杯中，再擠上美奶滋，撒點現磨黑胡椒，好了，完成了，可以開始享用^^