學做包子的方法

General 更新 2024年12月23日

  包子是一種古老的漢族麵食,相傳由三國時期諸葛亮發明***距今1800多年***。下面是由小編整理的幾種,希望對大家有所幫助。

  之狗不理包子

  主料:小麥麵粉600克,肥瘦豬肉500克,

  調料:大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克

  做法:

  1.將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨,剁成肉末,備用。

  2.將豬肉放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和,再將肉骨頭湯徐徐倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。

  3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。

  4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

  之白菜香菇素包子

  材料:麵糰--精麵粉500g,乾酵母5g,溫水300g,糖一小勺,餡料:白菜一大顆,香菇25朵,麻油一湯勺,鹽適量,糖少許,雞精適量

  做法:

  先將酵母放入溫水中溶解,靜置一小會兒。

  麵粉篩過後,加入1。揉成光滑麵糰,蓋上溼布,放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。

  做餡料,將白菜洗乾淨後切碎,放入適量鹽,等到白菜出水後,擠乾白菜的水分。

  將香菇中加入一點點水蒸5分鐘***微波爐高火轉2分鐘也行***,蒸好後切成小丁,擠幹水分,與3混合,加入麻油,按照自己的口味適量加鹽和雞精,放一點點糖吊鮮味。

  麵糰發好後,搓成長條,用到切成一個個的小劑子,擀成包子皮,不要太薄。放入餡料,包成包子。

  包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。小訣竅看麵糰是否發好,用手指沾上適量的麵粉戳一下面團,小孔沒有收回,那就發好了。

  之韭菜雞蛋豆腐粉條包子

  材料:雞蛋3個,韭菜半斤,粉條適量,豆腐半斤,麵粉300克,水150克,鹽,花椒粉,味精,香油適量

  做法:

  1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒,豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分,粉條煮熟稍切一下,韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉,鹽,味精,香油拌勻。麵粉和水以2:1的比例加入適量酵母和成麵糰放溫暖處發酵至三倍大。

  2.取一小塊麵糰搓成圓條,用刀切成合適大小的面劑子,壓扁,擀成中間稍厚,邊緣薄的圓片。

  3.放入餡,用右手抓住麵皮捏個褶子,然後鬆開,食指再向前捏皮,拇指不動,捏好的褶子都向拇指靠攏,一個褶子一個褶子的捏,最後收口完成。

  4.包好的包子。***我包的不太好,媽媽包的那才叫漂亮呢~***

  5.蒸籠刷層油,擺入包好的包子,醒發10分鐘,冷水上鍋蒸十分鐘左右關火,等三分鐘再揭開蓋子出鍋。

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