檸檬炒菜方法

　　檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀，它是"壞血病"的剋星。以下小編為大家分享幾個檸檬炒菜的方法。

　一：檸檬醬

　　材料：新鮮檸檬汁80ML;檸檬皮3個刮絲;無鹽黃油55g;雞蛋3個;白砂糖120g。

　　做法：

　　1、黃油切小塊，室溫軟化，打至順滑蓬鬆。鍋內放入雞蛋，糖，檸檬汁，檸檬皮攪拌均勻。

　　2、小火煮，並且用蛋抽快速地不斷攪拌防止雞蛋凝固成塊，煮至其變成厚實糊狀。若有小冒泡時，關火攪拌，稍微涼卻時再開小火煮，反覆二三次。

　　3、煮至濃稠後關火立刻過篩，加入步驟1中，攪拌至變涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時即可。

　二：檸檬溜雞片

　　材料：雞胸肉250克，雞蛋黃1個，佐料適量，白糖2大匙，白醋1茶匙。

　　檸檬

　　做法：

　　1、將雞脯肉清洗乾淨切成片，雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉，用手抓勻，醃製5分鐘;青椒洗淨切片。

　　2、攔腰切開，擠出檸檬汁。把檸檬汁、2茶匙的幹澱粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調勻成欠汁。

　　3、鍋內放油燒至五成熱，分批放入雞肉片，炸至微黃撈出。

　　4、加蒜蓉、青椒片和調好的欠汁，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋。

　三：檸檬大拌菜

　　原料：檸檬一個、胡蘿蔔半根、紫洋蔥半頭、黃瓜一根、尖椒3根、細砂糖20克、橄欖油、海鹽適量。

　　做法：

　　1、將檸檬表面的黃色表皮用擦子擦下;將擦下的檸檬皮屑放入糖中拌勻備用。

　　2、將擦掉皮屑的檸檬壓用刀刨成兩半，用工具壓榨出檸檬汁;將檸檬汁倒入皮屑砂糖中，混合攪拌均勻備用。

　　3、蔬菜洗淨控幹水分切成細絲;將切好的蔬菜絲放入攪拌盆中，倒入少許橄欖油。

　　4、用筷子攪拌，使橄欖油均勻包裹住每一根菜絲;倒入酸甜檸檬糖汁，拌勻;最後加入少許海鹽調味，製作完成。

　四：檸檬雞翅

　　材料：檸檬1只，雞翅約500克，姜、料酒、生抽、蠔油、冰糖、鹽適量。

　　檸檬雞翅

　　做法：

　　1、先將雞翅洗乾淨，放入開水中焯一下，撈出晾乾;往雞翅中加入薑絲、料酒、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，醃約20分鐘。

　　2、檸檬中間切開，其中一半切成片狀，另一半“起”出檸檬皮***不要白膜***，將檸檬皮切成細絲，將檸檬肉擠出檸檬汁。

　　3、熱油起鍋，將雞翅從醃料中取出，放入鍋中煎至表面稍微金黃。往鍋中加入冰糖，慢火輕輕翻炒。

　　4、炒至冰糖完全融化後，雞翅表面帶有焦糖，然後將醃製雞翅的醬料倒入鍋內，並加入少許熱水。

　　5、將檸檬皮、檸檬汁加入雞翅中。大火收汁，再加上幾片檸檬翻炒均勻即可。

　五：檸檬秋梨汁

　　材料：梨3個、水1500毫升、冰糖80-100克、檸檬半個。

　　做法：

　　1、將梨清洗乾淨。將兩個半梨去核，帶皮切小塊放到砂鍋中，留半個備用。

　　2、倒入1500毫升水，根據個人口味放入80—100克左右的冰糖。大火燒開小火煮約40分鐘，將梨塊取出，將剩下半個梨去皮切成小丁，倒入鍋中。

　　3、檸檬半個將檸檬汁擠到鍋中，燉煮片刻***也可以檸檬切片放入鍋中***。關火，晾涼倒入杯子，帶顆粒，酸甜美味的梨汁就好了。