滷牛肚怎麼做好吃

　　滷牛肚以牛肚和香辛料為主要食材，口感緊實，耐咀嚼;滷牛肚具有經滷製後的良好的滋味與氣味，無異味，呈白色或淺黃色。今天小編為大家介紹滷牛肚的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　滷牛肚的做法一

　　材料

　　主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC

　　輔料：醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙

　　做法

　　1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨;蔥、紅辣椒洗淨切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。

　　2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。

　　3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可。

　　滷牛肚的做法二

　　材料

　　牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香滷汁1鍋

　　做法

　　1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。

　　2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。

　　3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香滷汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

　　4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。

　　牛肚做法指導

　　1. 於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

　　用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

　　2. 於元氣不足之虛勞。

　　用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生薑 30 克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　3. 於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

　　用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生薑 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。