胡麻油的功效和作用

　　胡麻油 風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高階食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。下面是小編為大家整理的關於的部分內容，希望可以幫助到大家。

　　胡麻油的基本介紹

　　胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區。胡麻油也就是現在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日，紅井源油脂企業起草的《中華人民共和國亞麻籽油國家標準》頒佈實施。

　　胡麻油的功效與作用

　　抗氧化，降血壓，降血脂，降三高。

　　古人認為：常食亞麻籽***胡麻***heizhima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

　　胡麻油的營養價值

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等，可當做食品新增劑、化妝品原粉、醫藥原料等。

　　每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量***900.00千卡***、脂肪***100.00克***、維生素E***389.90毫克***、鈣***3.00毫克***、磷***5.00毫克***、鈉***0.60毫克***、鎂***1.00毫克***、鐵***0.20毫克***、鋅***0.30毫克***、銅***0.02毫克***、錳***0.03毫克***。

　　胡麻油的食用方法

　　1、胡麻油可用於涼拌蔬菜、調製色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調製色拉時，胡麻油可與各類色拉醬很好地混配並保持其原有風味;在調配冷盤調味汁時，胡麻油可與 香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，並很好地保持上述調料油的原有風味。

　　2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄乾、乾果顆粒等配料，製出的甜品風味極佳且利於人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。

　　3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺***約10- 20ml***，長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純淨水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。

　　4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻後塗抹在麵包片上食用，口感可人。

　　5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪，預混食用量建議以一週到十天用完為宜。

　　胡麻油的存放

　　胡麻油開瓶後長期存放。冷榨胡麻油開瓶後，最好在45-60天之內吃完，因為a-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之後長存放是會慢慢被氧化的，所以就會損失營養了。

　　把胡麻油放在陽光可以晒到的地方。a-亞麻酸是怕光的，因此正規的冷榨胡麻油肯定是深色瓶的，因為可以起到避光的作用。現在市場上很多胡麻油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學。

　　胡麻油可以炒菜嗎?實際情況是：不能，否則就會破壞胡麻油的營養成分，使它的營養價值大打折扣。胡麻油有這麼多其他的食用方法，大家不妨試一試。