煙燻鴨烹飪方法

　　煙燻鴨屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類，煙燻鴨，冷菜，煙香味型。特點：色澤金紅，肉質細嫩，煙香濃郁。烹製法：醃、薰、滷。下面小編為大家分享煙燻鴨烹飪的方法。

　　：煙燻鴨胸筆管麵佐幹茄羊乳酪

　　材料

　　筆管麵150g，羊奶乳酪50g，風乾蕃茄3粒，煙燻鴨胸片100g，橄欖油50cc，新鮮蕃茄醬100g，鮮奶油50cc，雞高湯100cc，鹽少許，胡椒少許

　　做法

　　1.取一深鍋煮水至滾沸時，放入筆管麵煮至八分熟撈起，拌入橄欖油後備用。

　　2.熱鍋，放適量橄欖油，與蕃茄醬、鮮奶油、雞高湯一起煮至***，再放入煙燻鴨胸片、羊奶乳酪。

　　3.最後放入作法1的筆管麵與所有材料一起拌炒均勻入味，新增少許鹽、胡椒調味即可。

　　：煙燻鴨胸配甜橙汁

　　材料

　　材料煙燻鴨胸、薯片、各式蔬菜、鮮橙汁、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　1、煙燻鴨胸用黃油以慢火煎熟。

　　2、薯片煎黃;蔬菜焯水後炒熟，加鹽、胡椒調味。

　　3、鮮橙汁用小火濃縮至稠。

　　4、鴨胸斜刀切片，排放在盆內，配上薯片和各式蔬菜，淋上鮮橙汁即可。

　　特別關照

　　裝盆時可撒上些橙皮作裝飾。

　　：煙燻鴨胸色拉

　　材料

　　材料煙燻鴨胸、混合生菜、蘑菇片、番茄花、小紅蘿蔔、橙肉、橙汁、甜橙酒、油醋汁、混合香料

　　做法

　　***1***煙燻鴨胸斜刀批成片，整齊地疊排放在盆的一側。

　　***2***盆的另一側放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉，番茄花放在旁邊，淋上油醋汁。

　　***3***新鮮橙汁放入鍋內，以小火收濃至稠，加少許甜橙酒，冷卻。

　　***4***將冷卻後的橙汁淋於鴨胸片上，以小紅蘿蔔片及混合香料裝飾。

　　特別關照

　　橙汁不宜過厚。

　　：煙燻鴨胸櫻桃蘋果沙拉

　　材料

　　燻鴨胸1個櫻桃6顆蘋果1顆檸檬汁適量生菜適量馬鈴薯***小***2~4顆大蒜1瓣橄欖油3大匙紅酒醋1大匙芥末籽醬2小匙鹽胡椒適量

　　做法

　　馬鈴薯切成適當大小,加入橄欖油,拍扁大蒜,鹽及胡椒拌勻,連同燻鴨胸***鴨皮朝上***送入180度烤箱烤約15~20分鐘

　　蘋果去皮切丁,加入檸檬汁拌勻防止變色,櫻桃對切去核備用

　　法式油醋所有材料拌勻備用***橄欖油最後加***

　　將鴨胸切薄片,所有蔬菜加法式油醋拌勻,一同盛盤就完成了!

　　：涼拌煙燻鴨腿

　　材料

　　煙燻鴨腿 一包,小黃瓜 3條,紅蘿蔔絲 適量,蒜苗 一支,香油 一匙,砂糖 2匙,米酒 一匙,蒜末 一匙,大辣椒 一根

　　做法

　　1、開啟包裝取出鴨腿切絲,蒜苗.小黃瓜也切細絲,

　　2、將所有食材放入鍋中加入調味料拌勻冷15~20分鐘入味即可~