牛肉營養價值

　　牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。本文是小編整理的，僅供參考。

　　牛肉的營養價值

　　1、增長肌肉

　　牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

　　牛肉的藥用作用

　　1、治氣虛自汗：

　　牛肉250克，黃芪、黨蔘、淮山、浮小麥各30克，白朮15克，大棗10枚，生薑10克同煮湯，煮至牛肉熟後加適量食鹽，調味食用。

　　2、治體虛羸瘦、飲食不振、大便溏稀者：

　　牛肉250克，砂仁、桂皮、陳皮、白胡椒各3克，生薑15克，同煮湯，食鹽、香蔥調味食用。每日1次，連服幾次見效。

　　3、治營養性水腫：

　　牛肉150克切片，蠶豆150克，加水同煮，少量食鹽調味，佐膳食用。

　　4、治肺癰：

　　牛肉250克洗淨切塊，生薑25克，同放鍋內用小火煮至八成熟，加入去皮切塊的南瓜500克，同煮至熟爛，熟後加食鹽、味精調味食用。有化痰排膿、利肺作用。

　　5、治高血壓、慢性肝炎等：

　　鮮番茄250克洗淨切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調味同煮，佐膳食用。有平肝降壓、健胃消食、補脾益血作用。

　　6、治氣血虛弱：

　　牛肉500克切小塊，撒上適量食鹽和胡椒粉後，再用麵粉拌和，放入油鍋內炒成赤色，加入兩個切片的洋蔥共炒，倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小時，再加入胡蘿蔔片約100克，土豆片150克，快熟時加入洋蔥3個***切片***，豌豆莢一把，適量食鹽調味，即可食用。有補益強壯作用，對兒童和老年人是營養極佳的大補菜餚。

　　7、治癌症術後、放化療體虛等：

　　牛肉200克洗淨切成片，枸杞15克，靈芝9克洗淨，把枸杞、靈芝放在砂鍋中，加水適量煮沸，入牛肉同煮熟，再放入蔥、姜、胡椒粉、蒜煮沸片刻，然後拿出靈芝，放鹽、油調味後即可。有滋陰養血、解毒抗癌功效，適用於癌症術後，放化療中，或家庭藥膳。

　　8、治病後氣血雙虧：

　　鮮牛肉150克***剁成肉末***，枸杞20克，與大米100克同煮粥。粥熟時加適量薑末，熟後加油鹽調味食用。有健脾強胃、補中益氣、強筋健骨功效，適用於病後脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛浮腫、營養不良。

　　9、能補血健胃：

　　牛肉60克絞爛，用攝氏六七十度熱水泡十分鐘，濾去渣燉熟，即牛肉汁，能補血健胃，久病體虛宜食之。

　　10、參芪牛肉湯：

　　牛肉250克，黃芪、黨蔘、淮山、浮小麥各30克，白朮15克，大棗10枚，生薑10克，同煮湯，煮至牛肉熟後加適量食鹽調味食用，可治氣虛自汗。

　　11、飲食不振：

　　牛肉1、5公斤，砂仁、陳皮、桂皮、白胡椒各3克，生薑15克，同煮湯，食鹽、香蔥調味分幾次食用。有補血健脾之功，適用於體虛疲乏，飲食不振，大便溏稀病者。

　　12、牛肉粥：

　　鮮牛肉100-150克，剁成肉末，與大米***或小麥***100克同煮粥，粥熟時加適量薑末，熟後加油鹽調味食用。有健脾強胃，補中益氣，強筋健骨，祛寒消腫作用。適用於病後脾胃虛弱，氣血兩虧，食慾不振，大便溏洩，體虛浮腫，營養不良，下肢溼疹等症。

　　13、番茄燒牛肉：

　　鮮番茄250克洗淨切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調味同煮，佐膳食用。有平肝益血，健胃消食，養肝補脾作用。對高血壓，慢性肝炎有良好的輔助治療功效。