黃鱔絲的營養價值和副作用

　　黃鱔不僅為席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。那麼黃鱔絲的營養價值都有哪些呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　黃鱔絲的營養價值

　　1、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2、它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

　　4、黃鱔富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。

　　5、黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。

　　6、黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

　　吃黃鱔絲的最佳時間

　　4-8月是食用黃鱔最佳的時期。

　　黃鱔絲的副作用

　　1、鱔魚和菠菜一起吃易導致腹瀉。

　　2、鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

　　3、南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益於健康。

　　鱔魚的功效

　　1、DHA和卵磷脂

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2、“鱔魚素”

　　它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、維生素A

　　你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

　　4、“黃鱔魚素A和”黃鱔魚素B“

　　癌腫病人無論是手術還是化療後,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫案中,就常有虛勞症者吃黃鱔痊癒的。癌腫病人常有的一些症狀,如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風溼功用。凡有腰痠、背痛、下肢無力等症狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。

　　5、微量元素

　　直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養,補其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。製法:黃鱔去內臟洗淨與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪後食用。適用於成人直腸脫垂者。