補膽的食物有哪些：這些東西你知道嗎

　　平常多吃補膽利膽的食物，可以幫助膽汁分泌，預防膽結石、膽囊炎等疾病。很多人都關心補膽的食物有哪些。下面跟著小編一起來看看有利於補膽的食物吧。

　　補膽的食物

　　1、山楂

　　山楂之所以為我們所熟知是因為冰糖葫蘆，但其實山楂還是一種中藥材，其味酸甘，性微溫，屬肝膽脾經。它含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，在一定程度上減輕動脈硬化。

　　2、烏梅

　　現代藥理研究證實，烏梅煎劑對膽囊有促進收縮和利膽作用，有利於引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，還能增加膽汁分泌，並能使膽汁趨於酸性，所以烏梅四逆湯可作為肝膽疾患的基本方。

　　3、油麥菜

　　油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。

　　4、生菜

　　生菜能夠加快膽汁的形成，防止膽汁的淤積。中醫認為，生菜具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨;無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

　　5、苦瓜

　　苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

　　6、玉米

　　玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清溼熱、利肝膽、延緩衰老等功能。玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　7、黃瓜

　　黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

　　8、魚

　　魚是符合低脂肪、低膽固醇飲食原則的佼佼者，其優點是含優質蛋白質，魚肉中蛋白質的含量佔15%～20%，且其中必需氨基酸的含量及相互間的比值與人相似，易被人體吸收。大多數魚類含脂肪少，含不飽和脂肪酸較高，能降低膽固醇，防治膽結石。

　　9、牡蠣

　　牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

　　補膽的注意事項

　　1、進食富含優質蛋白質及糖類的食物，以保證熱量的需要，有促進肝糖原的形成和保護肝臟的作用。

　　2、降低食物中脂肪含量，少食肥肉，遠離油炸和含脂肪多的食品，並以植物油代替動物油。此外，有些膽囊炎的形成與體內膽固醇過高和代謝障礙有關，因此要少吃含膽固醇多的食品，如蛋黃、肝、腎、魚子和其他內臟，烹製食物時，應以燉、燴、蒸、煮為主。

　　3、多吃富含維生素A的食物，如西紅柿、胡蘿蔔、玉米、魚肝油等，以保持膽囊上皮組織的健全，上皮細胞的脫落，能助長膽石的形成。蘿蔔有利膽作用，能幫助脂肪的消化和吸收，宜常吃。

　　4、多進液體，以稀釋膽汁;增加進餐次數，刺激膽汁分泌和排洩。

　　5、多飲瓜果汁，如橘汁、梨汁、蘋果汁、荸薺汁及藕汁，西瓜汁更有清熱利溼作用。

　　6、少吃含纖維素多的食物，避免因腸蠕動而增加疼痛，可吃少渣或半流質食品。

　　7、忌接近酒類、刺激性食物或濃烈調味品。烹製菜餚，味道宜清淡，飲食不宜過冷。

　　預防膽結石的食物

　　1、核桃

　　核桃富含亞油酸及多種礦物質，可抑制體內膽固醇的形成，進而降低膽汁中膽固醇、膽色素的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有磷脂和多價不飽和脂肪酸，亦可改善膽汁成分，且有利於膽石排出。

　　2、生薑

　　生薑中所含姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，並有很強的利膽作用。人體前列腺素分泌過多可導致膽汁中的粘蛋白增加，並與鈣離子及膽紅素結合成膽石，而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，相對減少膽汁中粘蛋白的形成，從而達到抑制膽結石的目的。

　　3、山楂

　　鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。

　　4、玉米

　　多吃鮮玉米可防膽結石。鮮玉米中的纖維素既多又長，其量為精米、精面的6～8倍。纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生。

　　清肝利膽的食療方

　　1、泥鰍燉豆腐：泥鰍500克，豆腐250克。將泥鰍加食鹽、黃酒、水適量，燉至五成熟，加入豆腐，再燉至魚熟爛即可。可以清熱護肝、利溼和中。

　　2、黃瓜薏米粥：黃瓜1條，薏米50克，粳米100克。先將薏米、粳米煮成粥，加入黃瓜片煮2～3分鐘即可。健脾清熱利溼。

　　3、溪黃草泥鰍湯：溪黃草30克，泥鰍250克;生薑4片。泥鰍活殺，用開水洗去黏潺及血水，與溪黃草、生薑一起人鍋，加清水適量，武火煮沸後***文火煮1～2小時，調味即可。清利溼熱。

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