糖尿病患者能不能喝酸奶和搭配禁忌

　　在日常飲食中，糖尿病患者吃酸牛奶也是一個問題，很多人喜歡喝，但是他們卻總是在猶豫能不能喝。今天小編給大家整理了糖尿病患者能不能喝酸奶知識，希望對大家有所幫助。

　　糖尿病患者能不能喝酸奶

　　酸奶是牛奶通過乳酸菌發酵而來，與牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白質和脂肪，提高了可溶性鈣和磷的含量，併合成了一些B族維生素，由於抑制了一些腐敗菌的繁殖，故還有調整腸道菌群的作用。因此酸奶是一種容易消化和吸收的，老少皆宜的奶類。糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上臨睡前食用。不過，在選擇酸奶時，應儘可能挑選低糖的酸奶，並將酸奶的熱量計算入一天的飲食總熱量中。

　　酸牛奶是非常適合於糖尿病患者飲用的一種食品，含有大量的水分，豐富的蛋白質、維生素和微量元素以及適量的脂肪，能給糖尿病患者提供多種營養成分，且對血糖、血脂影響不大。另外，值得指出的是中國人普遍缺鈣，進入中、老年後，缺鈣更加嚴重，得了糖尿病後缺鈣的問題更是顯著，老年糖尿病患者骨質疏鬆，甚至造成肌折的情況相當普遍，所以補鈣是糖尿病所必需的。

　　酸牛奶中含有豐富的鈣鹽，每天吃兩瓶半磅的酸牛奶，對鈣的補充有很大意義，現在多數學者主張，吃藥補鈣，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，補鈣足矣。

　　提倡糖尿病患者喝牛奶，一般用作早餐或者加餐，需要注意的是糖尿病喝奶時不能加糖，當然適量加甜味劑是可以的

　　酸奶不能和什麼一起吃

　　1、香蕉

　　香蕉營養豐富，對改善心腦血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物。一些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝了剛從冰箱拿出來的酸奶，再加上促進腸道蠕動的“滑腸”食品香蕉，更容易發生腹痛腹瀉的問題。

　　2、黃豆

　　酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。所以酸奶最好不要和黃豆一起吃。

　　3、藥物

　　有些藥物不能與酸奶同服，這些藥物包括胃藥、抗生素、鐵劑和降糖藥等。有些人習慣用稀粥、飲料、甚至酸奶當水服藥，這也應當儘量避免。如果喝酸奶較多，胃腸道會更偏酸性，包衣片、腸溶片等劑型藥物的包衣層可能被破壞，影響療效。因此，建議服用這些藥物期間，最好將服藥與喝酸奶的時間隔開2小時以上。

　　4、火腿

　　常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料***含有機酸***一起食用，容易致癌。為了儲存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸***乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等***時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。因此，吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲酸奶。

　　糖尿病人食療菜譜

　　1、紅燴肉末豆腐

　　原料：嫩豆腐1大塊、豬肉餡100克、番茄醬2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1/2湯匙、澱粉10克、鹽3克、蔥少量、姜1塊。

　　做法：

　　豆腐切小塊，焯水後撈出控幹。蔥、姜切沫。將肉末里加入薑末、3克鹽、1湯匙生抽、2/1湯匙胡椒粉醃製一會。

　　2、小炒黃金海茸條

　　原料：海茸1盤、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽少許、蔥1段、生抽1小勺、植物油適量。

　　做法：

　　海茸條提前2到3小時用涼水泡上，泡好的海茸條仔細清洗。鍋裡倒油，把蔥炒出香味，把海茸條到進來翻炒。翻炒2到3分鐘左右把青紅椒塊到進來一起翻炒，青紅椒翻炒片刻加少許鹽、生抽調味，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。

　　鍋裡放適量油，隨後放入醃好的肉末快速炒散。炒至肉沫變色後，放入兩大勺番茄醬和少量生抽拌炒，隨後兌入適量清水，煮開。放入焯水後的豆腐一起煮。調入生粉水，煮至濃稠後放少量鹽，撒上蔥花即可。

　　3、涼拌蕨根粉

　　原料：蕨根粉60克、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/2根、醋1勺、蒜5瓣、生抽1勺、杭椒1個、朝天椒1個、辣椒油2勺。

　　做法：

　　胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用。杭椒和朝天椒洗淨切小段，蒜瓣切末。取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋***比例1：1***，再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用。

　　另起鍋開一鍋水，將胡蘿蔔燙熟後撈出控水。把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然後撈出控水。將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。

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