油麥菜怎麼做才好吃

　　油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，葉子呈長披針型，色澤淡綠，長勢強健，抗病性強，質地脆嫩。那麼，呢?

　　油麥菜家常做法

　　食材食譜熱量：489.5***大卡***

　　主料油麥菜500克

　　準備好原材料

　　泡椒切成小段

　　鍋裡放入適量花生油，燒到八成熱

　　放入蔥薑蒜，快速翻一下

　　加入泡椒，翻炒出香味

　　放入油麥菜，大火爆炒

　　加入少許鹽、蠔油、白醋，翻均勻

　　翡翠鮭魚卷

　　原料：鮭魚肉300克，油麥菜240克，冬筍條50克，火腿條，韭黃適量，鹽適量，胡椒適量，高湯適量。

　　做法：先將鮭魚切成片狀，用調味料醃過。然後將醃好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。最後將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。

　　清炒油麥菜

　　主料：油麥菜300克

　　輔料：紅辣椒10克，辣椒***青、尖*** 10克

　　油麥菜調料：姜5克，大蔥5克，香菜3克，醬油8克，生抽3克，色拉油15克各適量

　　做法：油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段;蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒;烹入海鮮醬油、生抽調味;然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。

　　紫菜河蝦油麥菜

　　原料：水發紫菜50克，河蝦50克，油麥菜250克，精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油

　　製法：

　　1、水發紫菜撕成小塊;河蝦治淨，入沸水鍋中氽熟後撈出;油麥菜擇洗淨，切成5釐米長的節。

　　2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。

　　豆豉鯪魚油麥菜

　　主料：油麥菜

　　輔料：豆豉鯪魚罐頭

　　調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油

　　做法：

　　1、將油麥菜洗淨切成段;

　　2、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。

　　特點：色澤翠綠，魚香味美，營養豐富。

　　油麥菜注意事項：加入的油是平時炒菜的三分之一，因為罐頭裡面有油。個人認為鯪魚本身已經有鹹淡，再放到鍋裡同炒，魚會很鹹，也就沒法吃了，所以炒好油麥菜後直接裝盤。