水蒸蛋的做法

　　簡單，而且營養流失很少，再加以文蛤、蝦仁等食材一起蒸，其味道和營養都有不少加分哦。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：肉末水蒸蛋

　　食材準備

　　瘦肉50克，雞蛋3個，香蔥2根。蠔油2大匙，鹽1小匙，熟白芝麻適量。

　　方法步驟

　　1.將雞蛋打入碗內，拌勻，加入適量溫水、油、鹽攪拌均勻。香蔥洗淨，切成碎末。

　　2.起鍋熱油，倒入肉末，加少許鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥末，炒出香味後盛出備用。

　　3.在蒸鍋內加入適量水，燒沸後，放入雞蛋液，小火隔水蒸15分鐘。

　　4.揭開蒸鍋後，可用筷子插入蒸蛋，如果還太稀就繼續蒸一會兒。

　　5.待蒸好後取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻即成。

　　二：文蛤

　　食材準備

　　蝦仁、文蛤、雞蛋、小蔥、鹽、料酒、味精、幹生粉、蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1.將鮮蝦仁加鹽、幹生粉上漿，蔥切末。再將鮮蝦仁焯水撈出過涼。

　　2.在水鍋里加少許料酒，水開後放入文蛤焯水，待其開啟殼後撈出待用。

　　3.雞蛋開啟，攪拌均勻後加水、鹽、味精等，再用保鮮膜包好。

　　4.將雞蛋放入蒸鍋中，小火蒸6分鐘左右。

　　5.開啟保鮮膜，這時雞蛋剛好處於半凝固狀態，將焯好水的文蛤、蝦仁放在蛋表面，再加蓋蒸3分鐘左右。

　　6.最後在蒸好的蛋羹上淋入少許的蒸魚豉油，撒上蔥末。

　　三：榨菜水蒸蛋

　　食材準備

　　雞蛋2個，榨菜50克，冬筍25克，火腿20克，香菜2克，精鹽2克，味精1克，蔥3克，姜2克。

　　方法步驟

　　1.將榨菜、冬筍、火腿分別切成0.5釐米的見方丁，香菜切段，蔥、姜分別切末。

　　2.將雞蛋打入碗內攪勻，加入400克水，然後加入榨菜、冬筍、火腿、精鹽和味精攪勻，再上屜蒸15分鐘左右，待蛋糕成熟後端出，在上面撒上蔥末和薑末。

　　3.勺內加入1手勺油，燒至三四成熱時，澆在蔥、薑末上，再撒上香菜段即成。

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