冰糖銀耳蓮子羹的做法
冰糖銀耳蓮子羹以蓮子與銀耳為主料,冰糖調味,製作方法簡單,是源自北京的一款下火補品。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
幹銀耳15克;幹蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克。
方法步驟
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時,然後把銀耳洗淨去蒂;
2、鍋中注入2500毫升的清水,然後把清洗乾淨的銀耳放入;
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢燉;
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子,然後去除蓮子中的苦心;
5、銀耳慢燉兩小時後,把去除苦心的蓮子倒入鍋中,再慢燉一小時便可關火,前後共用三小時;
6、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅,再上籠蒸十分鐘取出,在表面撒上幾根青絲紅絲即可。
小貼士
用小刀切除蓮子兩端露出空心,即可抽出蓮心。
二
食材準備
銀耳、蓮子、冰糖、紅棗、枸杞各適量。
方法步驟
1、先將銀耳用溫水泡開,摘洗乾淨撕成小朵,去掉根部發黃的部分,加入少許鹽放在清水中待用;
2、蓮子去心後放在水中浸泡待用;
3、取湯鍋一個加入適量的清水上火加熱;
4、放入銀耳熬製2小時後放蓮子熬製一小時;
5、放入枸杞,冰糖攪拌,融化即可。
三
食材準備
銀耳,蓮子,百合,冰糖,枸杞,紅棗。
方法步驟
1、將銀耳泡發好,去蒂,撕成小塊;
2、蓮子,百合浸泡,去掉連心;
3、紅棗枸杞,洗淨,浸泡;
4、將蓮子入鍋,加水煮20分鐘左右,然後加入銀耳百合,再加適量水;
5、蓋鍋,大火燒開後轉小火煮半小時後加入紅棗和蓮子;
6、再煮半小時後,花加入枸杞冰糖,煮至冰糖融化攪拌均勻即可。
小貼士
關火後,在燜半小時左右,銀耳會更加粘稠。
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