十款家庭靚湯的做法

　　湯，從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯，乳白色的奶湯等。以下是幾款家庭靚湯的做法：

　　1.淮山枸杞燉烏雞

　　特點：滋陰補氣，增加活力

　　功能：滋陰補氣.增加活力

　　材料：烏雞1只***約500克***.幹淮山40克.枸杞20克.姜4片

　　調味料：紹興酒少許.鹽適量

　　作法:

　　1.將淮山.枸杞泡水20分鐘後備用。

　　2.將烏雞氽燙後去除血水備用。

　　3.將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

　　2.豆苗蘑菇湯

　　原料：豆苗.口蘑.金針菇***量上自己看著辦哦***

　　做法：

　　1.水中放薑片煮，水熱後加***蘑，蓋上蓋。

　　2.水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

　　3.水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

　　要點：

　　1.豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。

　　2.若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　3.冬瓜丸子湯

　　原料：冬瓜500克.五花肉250克.蔥10 克.生粉少許.鹽適量.味精適量

　　做法：

　　1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

　　2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。***不喜歡吃肥的，就用純精肉吧***

　　3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

　　4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

　　要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。

　　4.排骨海帶湯

　　原料：豬排骨***我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了***.海帶結***菜場有得買的，打了個結的***，薑片.精鹽.黃酒

　　做法：

　　1.排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。

　　2.放入洗乾淨的海帶結***偶還會加入一兩片乾紅辣椒***繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽.味精等調味，淋入香油即成。

　　注意：

　　1.排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

　　2.輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

　　3.湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

　　5.竹筍香菇湯

　　原料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

　　做法：

　　1.香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。

　　2.將竹筍.薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇.金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

　　這款湯採用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。

　　6.栗子蓮藕湯

　　原料：蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 ***可有可無***

　　做法：

　　1.將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼.去膜後備用。

　　2.將蓮藕.栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。

　　3.加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可***喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味***

　　7.豬舌西洋菜湯

　　材料：豬舌1條***約600克***.西洋菜500克.無花果4個.陳皮1小片。

　　功效：清肝潤肺

　　做法：豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗淨，西洋菜摘好洗淨，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗淨，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。

　　8.巴戟杜仲海龍瘦肉湯

　　原料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

　　功效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性慾減退.舉而不堅.早洩遺精.腰膝痠軟者。

　　做法：將巴戟.海龍.杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。

　　9.劍花豬肺湯

　　原料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

　　作用:清肺潤燥.止咳.化痰。

　　做法:

　　1.豬肺洗淨切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。

　　2.然後加少量開水,與劍花***用清水浸泡過***.蜜棗同放入鍋內,煲2小時。

　　3.以少許鹽調味,便可食用。

　　10.西洋菜排骨湯

　　特點：提神醒腦，增強活力

　　功能：清熱.潤肺.養神.養顏美容

　　原料：西洋菜500克.排骨250克.南北杏20克.羅漢果12個.姜3片

　　做法:

　　1.將西洋菜泡水.洗淨。

　　2.將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。

　　3.將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜.西洋菜.南北杏.羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。