乳黃瓜的醃製方法_乳黃瓜怎麼醃製好吃

　　乳黃瓜的別名又叫醬黃瓜，因為地區的不同，名字也會有所不同。但是做法基本上一樣的，那麼究竟怎麼做乳黃瓜最好吃呢？現在就和小編來看看究竟乳黃瓜的醃製方法吧。

　　乳黃瓜的醃製方法

　　1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分;之後撒上足夠的鹽醃製一天一夜;

　　2、置通風處風乾黃瓜表面的水分後，鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開

　　3、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;

　　4、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處，即可。

　　乳黃瓜的菜譜做法

　　方法一：黃瓜若干條，切成段，放在大碗內。煮一鍋水，裡面放花椒和兩三個幹辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然後把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之後放冰箱一夜，就行了。注意製作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷淨，不能有油漬。做完之後最好在兩三天內吃完。

　　方法二：

　　首先要買一個醃菜的罈子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 然後我跟同事要了一些他們家醃菜罈子裡的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以醃，有老湯酸的比較快些而以。 醃菜的水要煮開過晾冷的。裡面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不鹹，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關係吧。 然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天醃的時候要把罈子泡在冷水盆中。 太熱容易爛掉! 醃菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗乾淨用手來弄的。罈子外面也不要沾到油!

　　方法三：

　　黃瓜4條，洗淨，去芯，斜切***不要太薄，因為會泡出水***大蒜1頭，去皮，略拍一下乾紅辣椒十來個***不愛吃辣的同學可以減分量***，剪碎把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調味。放冰箱裡，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續添新的瓜條進去。

　　乳黃瓜的作用

　　1. 血壓高的人—天的食鹽攝入量不宜超過6克，所以對美味的乳黃瓜還得適可而止;

　　2. 每次少買—些，吃不完的要及時冷藏;

　　3. 乳黃瓜解膩、開胃，可單獨食用，也可作調料。

　　乳黃瓜的營養分析

　　乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質;通常會使用食鹽、醬油、甜麵醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料，既改善口感又增加營養。