西紅柿醬的具體做法_西紅柿醬怎麼製作

　　西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。那麼西紅柿醬怎麼製作呢？下面現在小編就來分享西紅柿醬的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　西紅柿醬4種做法

　　西紅柿醬的做法【1】

　　材料

　　山東肉茄2只***去皮後約420克***，紅糖20克，白糖20克***我這裡加了點紅糖，因為紅糖比起白糖更為健康，如果要成品顏色更好看一點，可以全部加白糖***，鹽6克，檸檬汁1茶匙，粟粉半湯匙，水1湯匙

　　做法

　　1、番茄去皮***可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了***，切小塊，放入攪拌機中打成漿。

　　2、打好的番茄加入鹽、糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠。

　　3、熬至濃稠後，加入芡粉水***用粟粉加水勾兌***，邊加邊攪拌，直至醬重新燒開。檸檬榨汁備用。

　　4、加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴。

　　西紅柿醬的做法【2】

　　材料

　　大番茄3粒，姜1小塊，蒜頭3瓣，小紅蔥2粒，花椒半茶匙，茄汁醬、辣椒醬、辣豆醬各1湯匙

　　調味料：黃酒1湯匙，黑胡椒粉、糖和鹽適量

　　做法

　　1、番茄、紅蔥、姜和蒜剁幼。

　　2、鍋裡放少許油炒香姜、蒜和紅蔥，加入花椒和辣豆醬爆香。

　　3、倒入番茄、茄汁醬和辣椒醬慢火翻炒，炒至番茄又軟又香，湯色變紅。

　　4、加入調味料調味，即可出鍋。

　　5、晾涼後盛入容器中，放入冰箱儲存。

　　西紅柿醬的做法【3】

　　材料

　　大番茄3個、檸檬1個

　　做法

　　1、番茄洗淨，祛除葉子和老的部分;檸檬洗淨;準備好白砂糖;

　　2、準備一個不鏽鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋;鏟子最好是木的;

　　3、準備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然後把番茄放進熱水裡燜2分鐘;

　　4、2分鐘後，番茄自動脫皮;

　　5、取出番茄，晾涼番茄，剝去番茄皮;

　　6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內的綠籽要去除掉，以免影響口感;

　　7、再將切好的大塊番茄放進榨汁機內，炸成醬汁;

　　8、將炸好的醬汁盛回入鍋內，大火煮開;

　　9、將檸檬切塊;

　　10、在煮好的番茄醬汁內，擠入檸檬汁，並加入適量白砂糖;

　　11、繼續煮四，五分鐘，即可;邊煮邊攪拌;

　　12、準備一個玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒，洗淨之後，用紙巾完全擦乾

　　13、將製作好的番茄醬盛入瓶內，放冰箱冷藏，即可

　　西紅柿醬的做法【4】

　　材料

　　新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣***切成蒜末***，洋蔥100克***切成洋蔥碎***，小紅辣椒1個***切小粒，不喜歡食辣的可以省略***，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，

　　做法

　　1.糖***最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替***10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3

　　2.新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒

　　3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身

　　4.加入除備用醋汁外的其餘材料

　　5.加入適量水慢火煮30分鐘

　　6.放入打碎機打碎。***西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，儘量讓番茄爛身，味道完全融入湯中***

　　7.加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味

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