土豆如何做菜
馬鈴薯***學名:Solanum tuberosum L.***,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。下面小編為大家分享的方法。
:醬燜小土豆
材料
主料:小土豆
配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
做法
1、小土豆洗淨去皮,切塊。
2、大蔥切碎,生薑切片。
3、起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘。
4、加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。
:涼拌土豆
材料
土豆,紅椒,白醋,芝麻油,鹽,辣椒油
做法
1、土豆洗乾淨,去皮切成細絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控幹水。
3、鍋裡燒開水,放入控乾的土豆絲,滴幾滴醋。
4、再次燒開後,撈出,控幹,放涼。
5、往土豆絲裡放入香油,蒜末,鹽,味精,喜歡辣的可以放點辣椒絲,拌勻即可。
:尖椒土豆絲
材料
土豆,尖頂椒,蒜,醬油,醋,鹽
做法
1、將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡。
2、將尖頂椒切成細絲備用。
3、將土豆絲撈出來控幹水分。
4、鍋內油燒熱,放入蒜,加入尖椒來回翻炒。
5、放入控好的土豆絲,加入醬油、醋、鹽大火快炒,炒一兩分鐘後即可出鍋。
:紅燒土豆片
材料
土豆4個,紅燒醬油30ml,陳醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,雞精3g
做法
1、土豆洗淨去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後,倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調製好的紅燒汁***儘量沒過食材***
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
小訣竅
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想,掛汁透亮,但如果嫌麻煩,用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗,味道調和理想後再倒入土豆中,中途儘量不要補加任何調料。
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