如何用酸奶做菜

General 更新 2024年11月02日

  酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌***發酵劑***,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。下面小編為大家分享的方法。

  用酸奶做菜的方法:俄羅斯酸奶牛肉

  材料

  500克牛腹肉½個洋蔥10個白蘑菇***切片***2瓣蒜頭40克牛油150毫升牛肉湯150毫升鮮忌廉120克酸奶1湯匙法國第戎市芥末1湯匙義大利香料300克白飯***或意粉***牛肉醃料3湯匙麵粉1茶匙鹽½茶匙黑胡椒粉

  做法

  洋蔥切粒,大小適中,並把蘑菇切片

  牛肉切粒

  牛肉醃料拌勻

  加入牛肉再灑上面粉

  燒熱平底鑊,落牛油

  煎牛肉至每邊也呈金黃色

  上碟放在一旁

  用相同的平底鑊煮洋蔥及蘑菇大約5-10分鐘

  加入牛肉湯煮沸

  再把牛肉回鑊,將火調低,慢慢煨10分鐘

  加入忌廉、酸奶、芥末及義大利香料,以鹽及胡椒粉調味

  最後,再煮多5分鐘

  上碟,配上白飯

  用酸奶做菜的方法:鮮蝦酸奶色拉配煎麵包

  材料

  鮮蝦***大***12只蘋果***小***1個西芹1根法棍1根紫洋蔥1/4個牛油果1個檸檬汁2湯匙希臘酸奶4湯匙蛋黃醬2湯匙歐芹碎2湯匙橄欖油適量紅甜椒粉適量鹽適量黑胡椒適量

  做法

  法棍切片;把蝦洗淨去殼去腸泥,水煮熟備用。

  蘋果去皮切小丁;紫洋蔥切小丁;分別加入1湯匙檸檬汁,泡冰水瀝乾備用。西芹切片,備用。

  製作色拉醬:把牛油果肉取出搗成泥, 拌入希臘酸奶、蛋黃醬、蘋果丁、洋蔥丁、西芹片、蝦仁、黑糊椒及鹽,拌勻冷藏備用。

  取一鍋燒熱,放入橄欖油,法棍兩面煎上色備用。

  法棍放上沙拉醬、歐芹碎和甜椒粉裝飾即成。

  用酸奶做菜的方法:西式酸奶火腿佐馬鈴薯

  材料

  部落格原味切片火腿4片馬鈴薯1顆西洋香菜1大匙玉米粉3大匙新鮮檸檬2顆新鮮奶油***動物性鮮奶油尤佳***300ml

  做法

  這是今天的所有材料,開始料理前,請先調製西式酸奶,方式相當簡單,只需要將兩顆檸檬切半擠出檸檬汁之後,加入鮮奶油300ml,攪拌均勻後放室溫30分鐘備用即可唷! *** 注意:只要液體狀態的拌勻就好,請不要用電動攪拌器打發鮮奶油唷! ***

  將馬鈴薯去皮,***要記得挑選形狀完整且呈橢圓形的漂亮馬鈴薯唷! ***。

  將馬鈴薯放入滾水中只到半熟! 可以用牙籤扎入馬鈴薯中測試,大約可以稍微用力就可以插入馬鈴薯中心的狀況就可以! 如果太熟的話,等一下下去炸時就會容易散掉唷!。

  將燙好馬鈴薯放涼後,從上方切開但是不要切斷,如果馬鈴薯比較硬的話,可以切出 "深V" 的切口,然後裹上玉米粉,尤其是切口一定要沾上玉米粉唷!。

  取出另一個鍋子準備好炸油,先預熱備用!將裹好粉的馬鈴薯塊,放下去炸,炸到表面出現黃色即可以起鍋。

  剛剛的熱炸油先關小火,將切片火腿放下去稍微炸一下 大約20秒就可以取出!。

  這時候經過炸過的部落格火腿最能顯出鮮嫩Q彈的口感,不會過於乾硬,反而更顯Q彈與香甜的口感!。

  將炸好的火腿切1/3長條,然後對摺插入馬鈴薯的切口處

  淋上30分鐘前做好的西式酸奶醬,用不完的部分可以放入乾淨無水分的玻璃瓶中,封蓋好之後放入冰箱冷藏之後可以儲存約3~7天唷!

  做好之後,切開馬鈴薯的中心,不僅鬆軟,且外面香酥的黃色表皮,搭配部落格原味切片火腿的Q彈香甜口感,真的是絕配!!。

  同時搭配酸奶醬去除油炸後的油膩口感,真的是最適合夏天品嚐的一道西式料理唷!!
 

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