香菇瘦肉湯麵的好吃做法

　　香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。你想知道好吃的香菇湯麵是如何做的嗎?接下來，小編跟你分享香菇瘦肉湯麵的做法。

　　香菇瘦肉湯麵的製作食材

　　香菇瘦肉湯麵的做法步驟

　　1.香菇提前浸泡

　　2.麵條提前浸泡

　　3.瘦肉切片用鹽油醃製

　　4.浸泡後的香菇切條

　　5.鍋中水煮開倒入瘦肉和香菇煮5分鐘

　　6.倒入浸泡後的麵條煮3分鐘

　　7.放入鹽油、醬油煮一會即可

　　香菇的營養功效

　　經研究分析，香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗，香菇還含有抗癌物質。

　　香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

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