雪菜鍋塌豆腐怎麼做才好吃

General 更新 2024年12月22日

  鍋塌豆腐是著名山東菜成菜呈深黃色外形整齊***鮮香,營養豐富。下面小編整理了aa的做法,一起來了解吧。

  aa的食材

  aa的做法步驟

  1.準備好所有的食材。

  2.豆腐洗淨切片加少許鹽,胡椒粉醃製片刻。

  3.然後把豆腐均勻蘸裹麵粉。

  4.再蘸裹雞蛋液。

  5.放入油鍋中煎炸。

  6.中小火煎至一面定型再翻面。

  7.直到兩面金黃盛出豆腐瀝乾油分。

  8.鍋中底油爆香蔥姜。

  9.加入雪裡蕻炒香。

  10.加入適量的熱水或者高湯,加入醬油。

  11.加入白糖煮出香味。

  12.放入豆腐煮上3-5分鐘,讓豆腐入味。

  13.最後可加少許鹽調味。

  14.淋入水澱粉。

  15.淋入香油關火

  小貼士

  煎炸豆腐不要火太大,中小火就好。

  燒至豆腐也不要時間太長,3-5分鐘就可以,燒至時間長了豆腐容易碎爛而且外皮也會散碎影響口感和美觀。

  鹽要自己隨意調整,因為我這個加了一些雪裡紅鹹菜本身就有鹹味,所以鹽放的很少。

  鍋塌豆腐盒的來歷

  鍋塌,是山東傳統烹調法,來源於民間。在濟南開始經營者是“沂州小館”,原寫作“鍋拓”,以豆腐為最正規,以後發展有各種素菜及肉、魚菜品,如鍋魚扇,鍋裡脊片,此菜先煎後加汁收汁,色黃,質嫩軟。鮮香味美。“鍋塌豆腐”是一款傳統魯菜,成菜呈深黃色,外形整齊,***鮮香,營養豐富。

  早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐,清乾隆年間榮升宮廷菜。後傳遍山東各地,又傳入到天津、北京及上海等地。今天介紹的鍋塌豆腐盒就是在鍋塌豆腐的基礎上發展而來,也是“鍋塌”技法的代表菜。成菜具有造型美觀大方、色澤金黃、鹹鮮味美的特點。

  鍋塌豆腐盒在素菜的基礎上演變而來,能滿足不能人群的需求。新增肉餡,口感更加豐富,造型也更加美觀!做法稍微有點小繁瑣,但是絕對是宴客首選,賺足面子的哦!


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