油菜的功效與營養價值

　　油菜是一種常見的蔬菜，多吃對人體健康有益，甜甜的還有淡淡的清香，滾燙後撲鼻的清香鮮甜，很多人都喜歡吃油菜，下面是小編為你收集有關於油菜的功效，希望你會喜歡。

　　功效

　　1、降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

　　2、防癌抗癌

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　3、幫助肝臟排毒

　　對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

　　4、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

　　5、散血消腫

　　油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

　　6、強身健體

　　油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　營養價值

　　1、油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

　　2、油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有裨益。

　　3、油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

　　4、油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。

　　食用方法

　　木耳炒油菜

　　材料：油菜150克，水發木耳100克。

　　調料：鹽、雞精、料酒、蠔油、水澱粉、食用油各適量，蔥段、薑片各少許。

　　做法：1、木耳洗淨，切朵，油菜洗淨，對半切開，去葉留梗。

　　2、向鍋中加適量清水燒開，倒入木耳，焯約1分鐘至熟後撈出。

　　3、另起鍋注油燒熱，倒入油菜翻炒約1分鐘至熟，加料酒、鹽炒勻，盛出擺盤，熱鍋注油，倒入蔥、姜炒香，再倒入木耳翻炒，加調味料、蔥段炒勻裝盤即可。

　　猴頭菇扒油菜

　　材料：油菜200克，水發猴頭菇70克。

　　調料：鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、食用油各適量。雞湯適量，薑片、蔥段各少許。

　　做法：1、油菜洗淨，切成瓣，猴頭菇洗淨，切成片，向鍋中注水燒開，倒入油菜，氽至其斷生，撈出擺盤，將猴頭菇倒入沸水鍋中，煮半分鐘至斷生，撈出備用。

　　2、用油起鍋，倒入姜、蔥爆香，倒入猴頭菇，淋入料酒炒勻，倒入雞湯煮沸，加入鹽、胡椒粉、水澱粉炒勻，盛出放在油菜上即可。

　　功效：本品能健胃、補虛、抗癌、益腎精，對治療乳腺癌有輔助作用。