涼拌黑木耳好吃又養生的做法圖解

　　涼拌黑木耳是一道很好吃的養生菜，黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，而且對於中風和三高的人群來說這是一道好菜。小編給大家精心推薦的涼拌黑木耳做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作涼拌黑木耳的食材

　　涼拌黑木耳好吃又養生的步驟

　　1.甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

　　2.木耳泡發後，撕成小朵。

　　3.把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

　　4.把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。

　　5.倒入一湯匙涼拌醋。

　　6.鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

　　7.放入一湯匙白糖。

　　8.少許精鹽，炒勻。

　　9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

　　10.最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。

　　黑木耳的選購方法

　　1、看

　　優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。

　　2、捏

　　優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。

　　3、聞

　　新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。

　　4、嘗

　　純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。

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