多寶魚烹飪方法精選

　　多寶魚屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位於左側，有眼側呈青褐色，具少量皮刺;無眼側光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚雄性，一年達到性成熟;雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5-8月份。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些多寶魚烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　多寶魚烹飪方法具體如下：

　　清蒸多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　多寶魚.薑片.蔥段.蔥絲.香菜.蒸魚豉油.鹽

　　做法

　　1.先把多寶魚收拾乾淨，再抹上鹽，放上蔥段和薑片。上鍋蒸30分鐘。

　　2.蒸好後，取出來。把多餘的湯倒掉，把蔥段，薑片取出來。放上蔥絲，香菜。倒入蒸魚豉油

　　3.再另起鍋，放上花生油，放上花椒。等花椒變色，趁熱倒入蒸好的魚上即可。

　　蔥油多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　多寶魚1條***1斤左右***，蔥花，薑絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉

　　做法

　　1.將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘

　　2.魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘

　　3.將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可

　　清蒸多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　新鮮多寶魚一條***1斤半左右***、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙***5克***、料酒1湯匙***15ml***、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

　　做法

　　1、在市場購買鮮活的多寶魚以後***重量最好在1斤半左右***，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

　　2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱***油冒煙***時關火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可

　　多寶魚的經濟價值：

　　膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。[5]

　　這種魚對歐洲人來說並不新奇，中國引進的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料，大有擠佔牛排市場的勢頭。

　　多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。