幹墨魚的功效和食用方法

　　墨魚是常用的一種食物，食用墨魚好處多多。那麼你知道墨魚的功效怎樣呢?怎麼吃最有營養?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　墨魚的功效

　　1、墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的食品。墨魚味道鮮美，豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

　　值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

　　2、墨魚的營養價值墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

　　選購墨魚的方法

　　1、軟硬度：很柔軟，不生硬，有點微溼。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很乾很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。

　　2、色澤：墨魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，製成的墨魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。大家只要記住一點，只要不是墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要吃。

　　另外也有些不是白色的，但顏色不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處理了，你比如為了保持柔軟度或為了防腐能存放更長的時間，甚至還有些將過期的進行的再處理，這些都會導致顏色不正常。

　　幹墨魚最有營養的吃法

　　墨魚排骨湯的做法

　　材料:排骨400克、墨魚乾50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

　　做法:排骨洗淨砍成塊,幹墨魚泡軟、去骨,洗淨切片,生薑洗淨拍鬆;鍋內加水,待水開時放入排骨塊、墨魚片,用中火煮至斷生,撈起待用;在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑,注入清水,用小火煲2小時,加精鹽和味精即可。

　　墨魚乾燒雞的做法

　　材料:墨魚乾、三黃雞、香菇、植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒、白糖。

　　做法:把墨魚乾用涼水侵泡3小時,洗淨去骨切塊,三黃雞收拾乾淨切塊,大蔥、姜洗淨切片和段,香菇用熱水侵泡3小時洗淨。熱鍋涼油,油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分,加大蔥、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸辣椒醬翻炒均勻上色。加墨魚乾、香菇翻炒均勻,加鹽、料酒、加水漫過雞塊。大火燒開,轉中火慢慢燒,燒到湯汁濃稠雞塊熟透,再加少許白糖大火翻炒均勻即可。

　　墨魚乾鴨肉煲仔飯的做法

　　材料:墨魚乾、鴨胸肉、大米、植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水髮香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、雞精。

　　做法:把墨魚乾洗淨用涼水侵泡墨魚乾用溫水浸泡3小時,撈出洗淨,再用清水泡5分鐘,去除軟骨和雜質切小塊,鴨胸肉切小丁,香菇切小丁,胡蘿蔔洗淨去皮切小丁,姜、香蔥洗淨切末。大米洗淨,用涼水侵泡30分鐘撈起,加進砂鍋裡,加水大火燒開,轉小火把水分燜幹。熱鍋涼油,油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均勻,加姜、墨魚乾翻炒均勻。加香菇、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻,加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻,倒在燜乾的米飯上,用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油,加蓋再悶到出飯菜香味***10分鐘左右***,關火,撒上香蔥末,加蓋用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右即可食用。