開封灌湯包的可口做法

　　開封灌湯包，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。平時生活中你會做開封灌湯包嗎?今天，小編為大家推薦。

　　開封灌湯包的做法【1】

　　材料

　　湯包皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，乾貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

　　做法

　　1.***將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。

　　2.***把材料3***的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。

　　3.***每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。

　　開封灌湯包的做法【2】

　　材料

　　麵粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

　　做法

　　把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰，然後把兩面團合起來揉成一個麵糰，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

　　開封灌湯包的做法【3】

　　材料

　　用料主料：海蔘200克、大蝦3只、雞脯肉150克配料：蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚子醬調料：上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥薑汁、料酒、香油、蔥油、溼澱粉

　　做法

　　1、大蝦取肉切粒，海蔘、雞脯肉均切粒，加蔥薑汁、鹽、味精等調味成二鮮餡。

　　2、皮凍切丁，蛋白皮修成一樣大小的圓片，放入二鮮餡和皮凍，用香菜梗紮成石榴包，逐個做好，入籠蒸熟備用。

　　3、鍋中加上湯，加調料調味，勾芡，將蔥油澆在裝盤的石榴包上，再放上魚子醬即可。

　　開封灌湯包的做法【4】

　　材料

　　主料：麵粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，

　　輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克

　　做法

　　1***將麵粉加水和勻揉透，放置片刻;

　　2***豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;

　　3***將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　開封灌湯包做法