如何烹飪豬蹄

　　許多朋友都十分喜歡吃豬蹄，那麼大家覺得豬蹄怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的豬蹄做法，希望大家喜歡!

　　滷水豬蹄的做法

　　材料

　　八角 2-3朵

　　八角籽 0.5 茶匙

　　小茴香0.5 茶匙

　　香葉 5 塊

　　草果 1 個 ***用刀拍幾下，比較好出味***

　　桂皮 1 小塊***桂皮很奪味，太多了，把別的調料的味都掩蓋了***

　　陳皮 1 大塊

　　丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉，半手指頭就夠了。***

　　甘草 2-3 塊***如果有的話，沒有的不下也可以***

　　生抽 大半瓶

　　老抽 生抽的6/1--1/4

　　料酒 2-3 湯匙

　　糖 2 約湯匙

　　鹽 1 茶匙。

　　***材料可根據自己的喜好調整品種和分量***

　　做法

　　一、將豬手或腳大缷八塊，如果從超市裡買都已砍好件的，更好，如果是半隻買的，可從豬蹄的骨縫裡，用刀剜開，不過呢，我覺得都挺費力的;

　　二、用壓力鍋，加幾粒八角，壓20-30分鐘左右;

　　三、用熱水清洗，加上滷水材料和1 碗水左右，慢火燜至入味入色。

　　鹹酥豬蹄的做法

　　材料

　　清燉豬蹄300公克，蔥末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，薑末10公克，地瓜粉適量，A.米酒1小匙，烏醋1/4小匙，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

　　做法

　　1.把清燉豬蹄肉切小塊，加入所有調味料A拌勻，再於外表均勻的沾裹地瓜粉，備用。

　　2.熱油鍋，將油溫熱至約170℃時，放入作法1的豬蹄塊以火炸?分鐘至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油，備用。

　　3.熱一炒鍋，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、薑末後，加入蔥末、辣椒末、胡椒鹽與作法2炸好的豬蹄塊拌勻即可。

　　豬蹄的營養價值

　　1、催乳

　　這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。

　　2、美容

　　豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的面板組織細胞的貯水功能，使面板不易皺縮。彈性蛋白可使面板保持彈性。常食之可減少面板皺紋，延緩面板細胞的衰老，使面板光澤、柔潤、細膩。

　　3、補血

　　豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

　　4、治失眠

　　豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。