夏天吃醋的好處

　　醋在我們日常烹飪飲食中是最常見的調味品，它除了可以調味以外還有一些其他的吃法，例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。而且，在炎熱的夏天，吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。

　　緩解疲勞

　　醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利於清除沉積的乳酸，運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

　　開胃健脾

　　醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食慾。

　　有助減鹽

　　在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

　　有助醒酒

　　醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

　　抑菌殺菌

　　醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

　　控制血糖

　　經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜餚中加入適量醋。

　　促進鈣吸收

　　在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

　　降壓降脂

　　有研究資料發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴充套件血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

　　那麼，要怎樣拿食醋泡食物呢?

　　醋泡黑豆的做法

　　將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏儲存10天后即可食用。

　　醋泡洋蔥的做法

　　將一個洋蔥洗淨，剝去外皮，切成薄片，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。