蟲草地參的菜譜

　　蟲草地參又名西施地參、中華地參、地筍等。它有很好的藥效作用，那麼要蟲草地參要怎麼吃才能發揮它的藥效呢?下面小編給你帶來了，歡迎閱讀。

　　1.油炸蟲草地參：選擇圓潤飽滿蟲草地參，清洗乾淨，參面切花，以便入味。雞蛋清加入溼澱粉打成糊。將蟲草地參炸泡呈金黃色時撈出，待涼後，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。

　　2. 蟲草地參粥 原料：蟲草地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

　　做法：將蟲草地參洗淨切成長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。

　　功效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用於氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食慾減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女產後食可和血養陰治瘀血不盡，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。

　　3. 燜蟲草地參：蟲草地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸，並加少許食鹽後，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源於《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用於“產後心腹痛”，並謂“產婦可作蔬菜食，甚佳”。

　　4. 蟲草地參汁：鮮蟲草地參30~60g，蟲草地參加洗淨搗爛，絞取汁液服。日2次。

　　功能止血、活血化淤。適用於衄血、吐血等。見《食療本草學》

　　5. 龍蝦蟲草地參主料：蟲草地參，大蝦

　　配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。製法：蟲草地參洗淨後切成絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放蟲草地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蟲草地參營養豐富，此菜為滋補佳品。

　　6.麻仁蟲草地參

　　主料：蟲草地參

　　調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

　　製法：***1***將蟲草地參截成5釐米長段或選擇5釐米左右粗細均勻的整參，清洗乾淨。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。***2***在同一鍋內加入色拉油，燒至五分熱，放入蟲草地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝乾。***3***將調料放入鍋內，炒至完全融勻後，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。

　　7.拔絲蟲草地參

　　蟲草地參創新菜餚，蟲草地參可促進機體抗體的形成，能提高大腦的機能。採用拔絲烹調方法烹製的蟲草地參，其菜餚色澤金黃，味道甜香，食之可強身健體，具有較強的保健功能。

　　用料：鮮蟲草地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、澱粉、麵粉、雞蛋

　　製法：將蟲草地參切成長方條，用麵粉蘸勻;把澱粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的蟲草地參逐條放入油勺內，炸至金黃色時撈出，勺內放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的蟲草地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。

　　蟲草地參的藥用價值

　　①《中華本草》活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。

　　②《本草拾遺》載“利九竅，通血脈，排膿治血”。《分類草藥性》載“和氣益血，補精固氣，治女子虛弱面白”。

　　③ 《本草拾遺》：利九竅，通血脈，排膿治血。

　　④ 《日華子本草》：止鼻洪，吐血，產後心腹痛。

　　⑤ 《分類草藥性》：和氣養血，補精固氣，治女子虛弱面白。

　　⑥ 《民間常用草藥彙編》：治虛弱，補中氣，消水，療白帶。

　　⑦ 《嘉佑本草》.宋. “辛、溫、無毒。主治：利九竅、通血脈、排膿治血。止鼻洪、吐血、產後心腹痛。產後可做蔬菜食，佳。”