番茄雞蛋湯有什麼營養價值_番茄雞蛋湯的營養價值

　　番茄雞蛋湯做法簡易，味道可口，營養豐富，是一道十分受歡迎的菜餚。經常食用對人體非常有好處，番茄雞蛋湯具體有什麼營養呢？下面小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　番茄雞蛋湯的營養價值

　　西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種;番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。

　　一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

　　番茄雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養 血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式&rdquo，被人們譽為&ldquo，理想的營養庫&rdquo。

　　雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白***在蛋清中***和卵黃蛋白***主要在蛋黃中***。

　　其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。

　　番茄雞蛋湯的做法

　　主料：大個番茄1個，雞蛋1個，蛋黃2個，洋蔥半個

　　輔料：味增醬10克，鹽少許，水300毫升

　　製作方法：

　　1. 番茄切塊;

　　2. 雞蛋磕入碗攪勻;

　　3. 澱粉加水調開;

　　4. 蒜瓣切片;

　　5. 炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片;

　　6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;

　　7. 水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中，並不停攪動;

　　8. 鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去;

　　9. 再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。

　　還有一種做法會更好吃，就是先在鍋裡放油把雞蛋和番茄放進去一起炒一炒加水做出來的番茄雞蛋湯會更加的香。

　　番茄雞蛋湯的烹飪技巧

　　1、做番茄雞蛋湯，一定要將番茄的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使番茄的味道入到湯裡去，而且最好加開水。

　　2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裡。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

　　3、還有一種更簡單的方法：直接把番茄切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒番茄的步驟，也不加入澱粉，是很多人家比較簡單的做法。