奶茶甜品之雙皮奶的製作方法

　　雙皮奶是廣東漢族的特色小吃，也是粵式甜品中的極品。下面小編為大家介紹雙皮奶的製作方法，歡迎閱讀。

　　雙皮奶的製作方法一

　　食材 全脂奶500毫升

　　​蛋清2個

　　​糖2勺​

　　方法/步驟

　　1將全脂奶倒入小碗中，蓋上保鮮膜，儘量密封保鮮膜後，將全脂奶放入電蒸鍋中蒸制約十分鐘

　　2將雞蛋清加入少量白糖，均勻地攪拌後加入全脂奶，讓蛋清、白糖和全脂奶完全地融合在一起

　　3過濾掉蛋奶液中的雜質，如果還有多餘的氣泡和奶沫，也可用勺再撇去，這樣能保證做出來的雙皮奶比較純粹

　　4將牛奶放到一旁冷卻，形成奶皮，用小刀在碗的邊緣輕輕地將奶皮劃出一道小口，並將多餘的牛奶倒出***牛奶不需要倒太乾淨，要在碗裡留下少許的牛奶，這樣奶皮不會粘在碗底***

　　5​​將剛才攪拌好的蛋奶液倒入牛奶當中，要在不破壞奶皮的情況下沿著剛才劃開的小口輕輕地將蛋奶液倒出

　　6​將準備好的雙皮奶​的材料封上保鮮膜，再次放入電蒸鍋中，蒸制約十分鐘就可以了。

　　航帆經典雙皮奶的做法：

　　將4000ML水裝入桶中，加入333克果糖燒開沸騰後，加入333克雙皮奶粉並快速攪拌使其溶解後開小火***1500W***讓其再煮1分鐘，再次沸騰關火，去掉表皮上的泡沫冷卻即可。

　　雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。

　　雙皮奶的製作方法二：

　　將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白質，放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。

　　雙皮奶的製作方法三

　　原料：一大碗蒙牛牛奶***400ml左右，按比例來就行了***、蛋清二隻、白砂糖二勺

　　1*** 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可***燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了***，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 ***要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現***

　　2*** 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清***蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了***、二勺糖，攪勻至糖溶解***不要打太久，否則變蛋泡了***

　　3*** 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

　　4*** 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。

　　祕訣：

         1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好

　　2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。