乾薹菜的營養價值
苔菜為藻類植物一般生長在中潮帶石沼中。我國沿海皆有分佈,浙江、福建沿海生長較多。具有軟堅散結;化痰消積;解毒消腫等功效。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。
乾薹菜的簡介
苔菜藻體直立,管狀中空或者至少在藻體的柄部和藻體邊緣部分呈中空,管狀部分由單層細胞組成。藻體單條或者有分枝,圓柱形,有時部分扁壓。藻體基部細胞生出假根苔菜絲,向下形成固著器。每個細胞有1個細胞核,1個片狀葉綠體,常有1個或者多個蛋白核。營養繁殖時,藻體斷裂形成新藻體。無性生殖是形成頂端有4條鞭毛的遊動孢子。有性生殖為同配或者異配。約有40種,中國約有11種。苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質,同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸,氨基酸評分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸,氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸苔菜的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質,同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸,氨基酸評分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸,氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。分佈於廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。
乾薹菜的食用處理方法
1、新鮮苔條晒乾後可以吃。把它切碎磨細後,撒在糕餅點心中有一股特殊香味。
2、條苔菜是沿海人民常採持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可晒乾貯存,也可以烹食。還有人民把苔條拌入麵粉中作苔條餅,既增色又具獨特的清香味。
3、苔菜的纖維質有解毒菸鹼的作用,對吸菸者有好處。條苔菜含碘較多。
乾薹菜的吃法
1、先把苔菜撕開去掉裡面的雜質,黃魚洗淨瀝乾水分。
2、準備蒜片,小蔥和薑絲。
3、先用刀沿著魚頭部位剔除魚骨,再把魚皮去掉切成條。
4、紅薯粉用擀麵杖擀成粉末,魚肉里加入料酒,鹽,生薑,蒜片和紅薯粉一起抓勻醃製片刻,碗中用鹽,紅薯粉和撕碎的苔菜邊攪拌邊加入清水調成苔菜糊。
5、把醃製好的魚肉去除掛糊,熱鍋溫油,油要多一點。
6、逐條下入掛糊的魚條,煎炸至顏色金黃撈起。
7、放入廚房紙吸去油分,上桌,配上番茄醬味道很棒。
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