青菜雞蛋麵怎麼做最有營養

　　青菜雞蛋麵是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、雞蛋、麵條。青菜雞蛋麵是家庭中常見的一種做麵條的方法,做法簡單,營養價值豐富,下面是小編精心為你準備的青菜雞蛋麵有營養的做法，希望對你有幫助!

　　青菜雞蛋麵有營養的做法

　　青菜雞蛋麵做法一

　　主材：麵條150克,青菜50克,雞蛋1個,蒸魚豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。

　　做法步驟

　　1、取一個大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。

　　2、在湯鍋中加入清水,打入一個雞蛋煮好撈出,再把麵條和青菜放入煮熟。

　　3、再把麵條和青菜放入煮熟,撈入麵條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。

　　青菜雞蛋麵做法二

　　主料：麵條150g、青菜50g、雞蛋1個、

　　配料：蒸魚豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。

　　步驟

　　1、鍋裡放水,燒開,放入麵條,可以放少許鹽;

　　2、水再次開,把雞蛋打入鍋裡;

　　3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鐘這樣就可以了;

　　4、碗里根據自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。

　　青菜雞蛋麵防止營養流失的方法

　　1、在烹飪過程中，如果煮的時間過長,雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時間越長,雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮,不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失,蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態下保持3-5分鐘,蛋黃既不流動,也不幹硬,表面也沒有黑膜,此時不論口感還是營養,都是相對最好的。

　　2、青菜應先洗後切,下鍋前減少用水浸泡的時間,防止青菜中的營養素過多溶解於水中。

　　青菜雞蛋麵各食材的處理方法

　　1、雞蛋可以等水開後整個打入鍋裡，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎後煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入麵湯中,吃起來十分順口,讓人回味。

　　2、水要多一點,麵條很吸水。在選麵條時，青菜雞蛋麵通常用的是掛麵，蔬菜麵條最為營養，方便麵也行，如果是方便麵的話就不必煮過久，容易軟爛。

　　3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對面板和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便祕。