紅燒羊肉怎麼做最有營養

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　　紅燒羊肉簡介

　　紅燒羊肉是中華傳統美食,歷史悠久,尤以回族風味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜,肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受歡迎。羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用。

　　紅燒羊肉最有營養的做法

　　紅燒羊肉的做法一

　　主料:羊肉500克,白蘿蔔50克,大蔥1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,

　　調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,

　　製作步驟

　　1、將羊肉洗淨,漂淨血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗淨,

　　2、蘿蔔洗淨,切大塊,

　　3、蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆,

　　4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛後盛出即可。

　　紅燒羊肉的做法二

　　食材準備：羊肋條肉500克。配料:胡蘿蔔20克,青蒜段50克。調料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段薑片 20克,八角4顆。

　　製作步驟

　　1、將羊肋條肉洗淨,切成4釐米見方的塊。

　　2、放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。

　　3、胡蘿蔔洗淨切成片。

　　4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段薑片煸炒出香味。

　　5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿蔔,醬油,煸炒呈紅色即成。

　　紅燒羊肉怎麼做營養會流失

　　烹飪中可以放花椒一起煮，花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味,事實上,成品壓根吃不出花椒味。羊肉焯水的時候,不要加蓋子,讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來,如果蓋上蓋子,羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足,中途不開蓋不加水。煮的時候湯不要收的太乾,適當留點,肉質口感更滋潤。

　　紅燒羊肉各食材的處理方法

　　挑選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,羶味較小,湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮。

　　羊肉切塊後用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。

紅燒羊肉最有營養的做法