鯪魚的營養價值

　　鯪魚作為一種經濟性魚類，在我國養殖技術已經是比較成熟了。因為其肉質細膩，而且味道鮮美，所以很多人都對它情有獨鍾。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美。每100克鯪魚所含營養素如下:·熱量***95.00千卡*** ·蛋白質***18.40克*** ·脂肪***2.10克*** ·碳水化合物***0.70克***·維生素A ***125.00微克*** ·硫胺素***0.01毫克*** ·核黃素***0.04毫克*** ·尼克酸***3.00毫克*** ·維生素E***1.54毫克*** ·鈣***31.00毫克*** ·磷***176.00毫克*** ·鈉***40.10毫克*** ·鎂***22.00毫克*** ·鐵***0.90毫克*** ·鋅***0.83毫克*** ·硒***48.10微克*** ·銅***0.04毫克*** ·錳***0.02毫克*** ·鉀***317.00毫克***·膽固醇 ***86.00毫克***。

　　是非常豐富的，人體食用後，可以為人體提供日常活動所需要的能量。根據現代營養學研究，發現每100克的新鮮鯪魚中，含有大約77.7克的水分、蛋白質的含量在18.4克、脂肪和糖類的含量分別為2.1克、0.7克，另外還有其他的人體所必需的元素，例如維生素A、煙酸、維生素E、鉀、鐵等，這些對人們的正常活動都有著重要的意義。

　　蛋白質

　　人類的一切活動都離不開蛋白質的參與，因為體內某些組織的構成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白質的參與的，所以蛋白質對於人體的重要性不言而喻。而每100克的鯪魚蛋白質含量在18.4克左右，重要的是，魚類脂肪含量普遍比較低，所以在補充蛋白質的同時，不需要擔心脂肪攝入過多，而影響健康。是身體虛弱、年老等人群滋補的聖品。

　　維生素A

　　維生素A這種元素人體體內是無法自己合成的，必須要通過攝取食物來獲得，而維生素A與我們的視神經、視網膜等發育有關。所以在日常的膳食中，我們必須要注意多吃一些富含維生素A或者胡蘿蔔素***胡蘿蔔素在體內能夠轉化為維生素A***。其中，鯪魚就是一種富含維生素A的食物，大家可以在平時的時候吃一些。

　　維生素E

　　維生素E對於清除人體內自由基、延緩衰老等具有重要的作用，所以經常吃一些富含維生素E的食物，對人體健康是有好處的。

　　微量元素

　　鯪魚裡面的微量元素種類豐富，有鈣、鎂、硒等，對促進骨骼生長、增強體質等具有重要的意義。

　　鯪魚的功效與作用

　　鯪魚性平、味甘，無毒，入肝、腎、脾、胃經，具有補益氣血、強健筋骨、通利小便的作用，對於膀胱結熱、脾胃虛弱、小便不利等症狀有很好的輔助食療的作用。

　　強健筋骨

　　鯪魚裡面含有豐富的鈣質，人體食用後，具有促進骨骼生長髮育、強健筋骨的作用。

　　補益氣血

　　根據《本草求原》中記載，鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補中開胃、補益氣血的作用。

　　通利小便

　　對於小便不利、膀胱結熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。

　　健脾養胃

　　鯪魚具有健脾養胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進行食補。

　　吃鯪魚的好處

　　適宜體質虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜膀胱熱結,小便不利,肝硬化腹水,營養不良性水腫之人食用。

　　鯪魚的屬性

　　1、科屬

　　鯪屬。

　　2、產地

　　分佈於珠江流域及海南島。為廣東、廣西的重要養殖物件,福建也有養殖。

　　3、別名

　　鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪,屬鯉科野鯪亞科鯪屬。

　　4、簡介

　　鯪魚,[líng yú]***學名:Cirrhinus molitorella***為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種,俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪,鯉形目、鯉科。該物種的模式產地在中國。身體延長,腹部圓,頭短小,吻圓鈍。口下位,上下頜的前方具角質化邊緣,適於刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚會舐刮水底岩石等物體上的附著生物***如著生綠藻、矽藻、絲狀藻類等***,還攝食淤泥中的有機物質。

　　一般體長15～25釐米。體長兩側扁,背部在背鰭前方稍隆起,腹部圓而稍平直。頭短小,吻圓鈍,吻長略大於眼徑。口小,下位,呈弧形。上脣邊緣呈細波形,脣後溝中斷,下脣邊緣佈滿乳突。上下頜具角質銳緣,與脣。分離。須2對,吻須較粗壯,頜須較短小或退化僅留痕跡。下嚥齒3行。鱗中等大,圓形。側線平直,側線鱗38～42枚。背鰭無硬刺,其起點至尾基的距離大於至吻端的距離。胸鰭尖短,尾鰭寬,深叉形。體青白色,有銀白色光澤。胸鰭上方、側線上下有8～12個鱗片的基部有黑斑,堆聚成菱形斑塊。幼魚尾鱗基部有一黑色斑點。

　　吃鯪魚的最佳時間

　　一年四季均產,10月份為捕撈旺季。

　　鯪魚的選購方法

　　一般體長15～25釐米。體長兩側扁,背部在背鰭前方稍隆起,腹部圓而稍平直。頭短小,吻圓鈍,吻長略大於眼徑。

　　鯪魚的副作用

　　一般沒有特殊的副作用,陰虛喘嗽者不宜。