白瓜的主要價值

　　白瓜又名西葫蘆，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，多食用有助於增強肝腎細胞的再生能力。下面跟著小編一起來看看。

　　醫用價值

　　西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分***鮮重***營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

　　中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

　　食用價值

　　西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。

　　白瓜食用指南

　　適宜人群

　　宜食：糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。

　　忌食：西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。

　　注意事項

　　高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”

　　白瓜食譜介紹

　　西葫蘆麵筋湯

　　材料：

　　西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鮮嫩西葫蘆去皮，

　　2、空鍋燒水，待水翻滾，麵筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋，燒開，加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和。

　　茄汁西葫蘆

　　材料：

　　嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣，鹽，味精，

　　做法：

　　1、西葫蘆洗淨，順長切成四瓣，再橫切成片。

　　2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切塊，大蒜切片備用。

　　4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。

　　西葫蘆餅

　　材料：

　　麵粉，雞蛋1個，西葫蘆半個，鹽，花椒粉，細蔥末，蒜泥，醬油，

　　做法：

　　1、將麵粉加入一個雞蛋，倒入適量水，

　　2、將和好的面醒一會，為了筋道，

　　3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，

　　4、將西葫蘆絲放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，

　　5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。

　　6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍佈整個鍋內，用小火烙。

　　西葫蘆卷

　　材料：

　　3個西葫蘆***每個約1/2磅***，1湯匙橄欖油，1/8茶匙鹽，新鮮黑胡椒，1/2盎司軟山羊乳酪，1湯匙新鮮歐芹葉，1/2茶匙檸檬汁，2杯菠菜葉，

　　做法：

　　1、西葫蘆縱向切片，每片約1/4英寸厚***我沒那麼精確了，只要不太厚就行***，最外層不用。把切好片的西葫蘆，兩面都刷上橄欖油，撒上少許鹽和胡椒粉。

　　2、烤架或烤鍋預熱約，把西葫蘆片放入，每面煎4分鐘。原方用的是鍋底有突出來像烤架一樣的鍋，我沒那高階的鍋，就用我攤餅用的，也一樣，就是沒那一到到的烤印而已。

　　3、同時把在山羊乳酪，歐芹葉和檸檬果汁，用叉子攪一攪，混合好。

　　4、在煎好的西葫蘆片上放幾片菠菜葉，一小片羅勒葉，然後放1/2小匙左右的乳酪混合物，捲起來就好了。

　　西葫蘆麵包

　　材料：

　　3 1/4杯的普通麵粉，1/2茶匙鹽，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙小蘇打，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯紅糖，1杯蔬菜油，4個雞蛋，3杯西葫蘆絲，

　　做法：

　　1、烤箱預熱到350度

　　2、把所有乾料***結合麵粉，鹽，肉豆蔻粉，小蘇打，桂皮和糖***放在一個大碗裡，

　　3、在另一碗裡放油，蛋，水，西葫蘆和檸檬汁，

　　4、把乾料和溼料放一塊兒，加入西葫蘆絲，

　　5、把2個標準麵包烤盤或者5個小麵包烤盤，用噴霧噴一下，或者墊層臘紙，防沾。

　　6、大約烤1小時，用牙籤插入中心，出來時牙籤是乾淨的就好了。