葛粉的功效與作用及食用方法

　　葛根粉，也稱粉葛，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。野生正宗的葛根，外面會有一層氧化物。下面小編整理了，供大家參考!

　　一、葛粉的功效與作用

　　葛根粉，主要有解酒、降脂、降壓、降火、清熱解毒、昇陽解肌、解痙鎮痛、透疹止瀉、增加腦和冠狀血糖、改善腦微迴圈等功效，是防治高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、腦血栓、腸胃病等多種疾病的藥品的重要原料，同時對女性美容健身等具有特殊功效。

　　1、解酒。關於葛根解酒，古籍中早有記載。《藥性論》稱葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”;《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”;《千金方》有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。

　　那麼葛根為什麼能解酒?葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇***酒的主要成分***，減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素，是經常飲酒人士的必備保健品。

　　2、清膩解熱，祛痰止咳，降血糖，保護心腦血管健康。野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便祕，清除體內毒素，減少癌病的發生;解酒、養胃、保肝、護肝;常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年;葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可啟用卵巢活力，使面板光滑細嫩。

　　3、清涼下火。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微迴圈。葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治洩瀉都有著一定的功效。

　　二、葛根粉的食用方法

　　1、開水衝飲

　　將適量錫根粉放入碗中;將開水倒入碗中，調節器均成糊狀，待數分鐘即可食用。

　　2、葛根粉粥

　　葛根粉30克、粳米100克。粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內，加水600克，用文火煮至米粥稠即可。發表解肌，清熱除煩，生津止渴，透疹止瀉，降低血壓。適用於高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉洩、夏令口渴多飲等。葛根還有降血壓、降血糖作用，高血壓、糖尿病患者可長期服用。

　　3、葛粉炒肉

　　葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒適量，食用油100g，鹽適量。***1***用等量的水將葛粉調溼，將肉切成絲。 ***2***鍋置旺火上，將油燒開，倒入調溼的葛粉，煎成薄片起鍋，切成條狀。 ***3***鍋置旺火上，將油燒開，爆炒肉絲，加入切好的葛粉塊及味精、鹽、辣椒，調勻裝盤而成。色香味美。

　　4、葛根粉小米粥

　　野生葛根粉100克，小米50克，小米用清水浸泡15分鐘，野生葛根粉用水調均，小米加水入鍋，大火燒開後小火煮十五分鐘，加入調好的葛根粉，出鍋即可。

　　5、自制酸辣葛根粉

　　葛根粉，蝦仁，苦菊，紅椒絲，鹽，白糖，白醋，味精，大蒜，辣椒油，芥末油，原料備齊，並將蝦仁焯水至熟，水開後將葛根粉略煮一下直到斷生，撈出放入涼水中過涼，將葛根粉控幹水分，放入所有的佐料，將葛根粉拌勻即可食用。

　　6、葛粉羹

　　紅豆，紅棗，葛根粉，冰糖適量，紅豆、紅棗洗淨，葛根粉用冷水調開待用。紅豆、紅棗、冰糖放入鍋中加適量水燒開。煮至紅豆爛熟，大約需要40分鐘。把調好的葛根粉攪勻，倒入燒好的湯中，變倒邊攪動，成透明糊狀即可關火。